تقرير سلامة الغذاء: Roadside Barbeque LLC، 949 W كانال سانت إن، بيل جليد، فلوريدا 33430، الولايات المتحدة الأمريكية.

949 West Canal Street North, Belle Glade, 33430 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 11/21/2024

الانتهاكات:
- أولوية عالية - توجد عمليات مسح معقدة/صدئة. انظر وقف البيع. 1 علبة منبعجة من الفاصوليا المخبوزة.

- أولوية عالية - بدأ الموظف العمل مع الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس العناصر غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين أولاً. عامل التشغيل الذي تمت ملاحظته يتعامل مع الصابون والمعدات المخزنة ثم بدأ في التعامل مع أكياس الفاصوليا ولحم الخنزير المسحوب؛ بدون غسل يدوي. غسل المشغل يديه. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة مع أو مع الأطعمة الجاهزة للأكل في الفريزر - ليست جميع المنتجات معبأة تجاريًا. في الفريزر المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ بباب مزدوج: الجمبري الخام المعبأ تجاريًا والمخزن فوق الفاصوليا الحمراء المطبوخة في أكياس زيبلوك. تم تخزين المشغل بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع**

- أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام المخزنة فوق/غير منفصلة بشكل صحيح عن الأطعمة الجاهزة للأكل. عند الوصول إلى المبرد من الفولاذ المقاوم للصدأ: يتم تخزين البيض المقشر الخام فوق العديد من المواد الغذائية الجاهزة للأكل مثل سلطة البطاطس والجبن المبشور. تم تخزين المشغل بشكل صحيح.

- أولوية عالية - نشاط القوارض موجود كما يتضح من فضلات القوارض الموجودة. ما يقرب من 15 فضلات القوارض في منطقة التخزين الجاف في الجزء الخلفي من المطبخ على رف التخزين الجاف بين المواد الغذائية وعناصر الخدمة الفردية. تصل حوالي 3 فضلات من القوارض خلف الباب الزجاجي إلى المبرد بالقرب من خط الطهي في المطبخ.

- أولوية عالية - يتم إصدار إيقاف البيع في الوقت المحدد/التحكم في درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم إعادة تسخينها للاحتفاظ بها على درجة حرارة لا تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية في غضون ساعتين. على طاولة البخار: الفاصوليا المخبوزة (112 فهرنهايت في الساعة 10:42 صباحًا؛ 122 فهرنهايت في الساعة 11:32 صباحًا - إعادة التسخين) منذ الساعة 9:30 صباحًا؛ خضار الكرنب المطبوخ (88 درجة فهرنهايت في الساعة 10:42 صباحًا؛ 109 فهرنهايت - إعادة التسخين) حسب المشغل، يتم إعادة التسخين منذ الساعة 9:30 صباحًا. لم يتم إعادة تسخين المواد الغذائية إلى 165 درجة فهرنهايت في ساعتين. انظر إيقاف البيع.

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لتبريد الأطعمة الآمنة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. عند الباب المزدوج، يمكن الوصول إلى الفولاذ المقاوم للصدأ في المبرد: الأضلاع الخام المتبلة (47F - Cold Holding) وفقًا للمشغل، يتم إخراجها من الوحدة لتحضير الحصة قبل 15 دقيقة. غير مُجهز أو مقسم اليوم. تم وضع المشغل للتبريد السريع في الفريزر. **تم اتخاذ الإجراءات التصحيحية**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة التي يتم إعادة تسخينها للاحتفاظ بها في درجة حرارة لا تصل إلى 165 درجة فهرنهايت لمدة 15 ثانية في غضون ساعتين. على طاولة البخار: الفاصوليا المخبوزة (112 فهرنهايت في الساعة 10:42 صباحًا؛ 122 فهرنهايت في الساعة 11:32 صباحًا - إعادة التسخين) منذ الساعة 9:30 صباحًا؛ خضار الكرنب المطبوخ (88 درجة فهرنهايت في الساعة 10:42 صباحًا؛ 109 فهرنهايت - إعادة التسخين) حسب المشغل، يتم إعادة التسخين منذ الساعة 9:30 صباحًا. لم يتم إعادة تسخين المواد الغذائية إلى 165 درجة فهرنهايت في ساعتين. انظر إيقاف البيع.

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا