Informe de seguridad alimentaria: Roadside Barbeque LLC, 949 W Canal Street N, Belle Glade, Florida 33430, Estados Unidos.

949 West Canal Street North, Belle Glade, 33430 Florida, United States

Fecha de cierre: 21/11/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: hay latas abolladas/oxidadas. Consulte stop sale. 1 lata de frijoles horneados abollados.

- Prioridad alta: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. Observó al operador manipular el jabón y el equipo almacenado y luego comenzó a manipular bolsas de frijoles y cerdo desmenuzado; sin lavar a mano. El operador se lavó las manos. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. En el congelador de acero inoxidable de doble puerta: camarones crudos envasados comercialmente almacenados sobre frijoles rojos cocidos en bolsas con cierre hermético. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Al alcance de la hielera de acero inoxidable: huevos crudos sin cáscara almacenados sobre varios alimentos listos para comer, como ensalada de patatas y queso rallado. El operador se almacenó correctamente.

- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 15 excrementos de roedores en el área de almacenamiento seco en la parte trasera de la cocina, en un estante de almacenamiento en seco, entre alimentos y artículos de servicio individual. Aproximadamente 3 excrementos de roedores detrás de la puerta de vidrio llegan a la hielera cerca de la línea de cocción de la cocina.

- Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros recalentados para mantenerlos calientes que no alcancen los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. En la mesa de vapor: frijoles horneados (112 °F a las 10:42 a.m.; 122 °F a las 11:32 a.m., recalentados) desde las 9:30 a.m.; berza cocida (88 °F a las 10:42 a.m.; 109 °F: recalentamiento) Según el operador, recalentamiento desde las 9:30 a.m. Los alimentos no se recalentaron a 165 °F en 2 horas. Consulte stop sale.

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable de doble puerta: costillas crudas y sazonadas (47 °F, retención en frío) Según el operador, sáquelas de la unidad para preparar una porción 15 minutos antes. Hoy no está preparado ni en porciones. Colocado por el operador para que se enfríe rápidamente en el congelador. **Medidas correctivas adoptadas**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se recalientan para que se mantengan calientes y no alcancen los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. En la mesa de vapor: frijoles horneados (112 °F a las 10:42 a.m.; 122 °F a las 11:32 a.m., recalentados) desde las 9:30 a.m.; berza cocida (88 °F a las 10:42 a.m.; 109 °F: recalentamiento) Según el operador, recalentamiento desde las 9:30 a.m. Los alimentos no se recalentaron a 165 °F en 2 horas. Consulte stop sale.

Fuente: Departamento de Salud de Florida