Rapport sur la sécurité alimentaire : Roadside Barbeque LLC, 949 W Canal St N, Belle Glade, Floride 33430, États-Unis.

949 West Canal Street North, Belle Glade, 33430 Florida, United States

Date de fermeture : 21/11/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Présence de canettes bosselées ou rouillées. Voir arrêt de vente. 1 boîte bosselée de fèves au lard.

- Priorité élevée - L'employé a commencé à travailler avec de la nourriture, à manipuler de l'équipement ou des ustensiles propres, ou à toucher des articles à usage unique non emballés sans s'être préalablement lavé les mains. L'opérateur a observé manipuler du savon et entreposé de l'équipement, puis a commencé à manipuler des sacs de haricots et de porc effiloché ; pas de lavage des mains. L'opérateur s'est lavé les mains. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux conservés au-dessus ou avec des aliments prêts à consommer dans un congélateur - Les produits ne sont pas tous emballés commercialement. Au congélateur en acier inoxydable à double porte : crevettes crues emballées commercialement et entreposées sur des haricots rouges cuits dans des sacs ziplock. L'opérateur a été correctement stocké. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. À portée de main en acier inoxydable dans une glacière : œufs crus décortiqués conservés au-dessus de divers aliments prêts à consommer tels que la salade de pommes de terre et le fromage râpé. L'opérateur a été correctement stocké.

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts. Environ 15 excréments de rongeurs entreposés à sec à l'arrière de la cuisine, sur une étagère de rangement à sec, parmi les aliments et les articles à usage unique. Environ 3 excréments de rongeurs placés derrière une porte vitrée atteignent la glacière située près de la ligne de cuisson de la cuisine.

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Contrôle de la durée et de la température pour les aliments de sécurité réchauffés pour une conservation à chaud ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. À la table à vapeur : fèves au lard (112 °F à 10 h 42 ; 122 °F à 11 h 32, réchauffage) depuis 9 h 30 ; chou vert cuit (88 °F à 10 h 42 ; 109 °F - Réchauffage) Selon l'opérateur, réchauffage depuis 9 h 30. Les aliments n'ont pas été réchauffés à 165 °F en 2 heures. Voir arrêt de vente.

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À la portée de l'acier inoxydable à double porte dans la glacière : côtes crues assaisonnées (47F - Maintien à froid) Selon l'opérateur, sorties de l'unité pour préparer une portion 15 minutes avant. Pas préparé ni portionné aujourd'hui. L'opérateur est placé pour refroidir rapidement dans le congélateur. **Mesures correctives prises**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité réchauffés pour une conservation à chaud ne dépassant pas 165 degrés Fahrenheit pendant 15 secondes en 2 heures. À la table à vapeur : fèves au lard (112 °F à 10 h 42 ; 122 °F à 11 h 32, réchauffage) depuis 9 h 30 ; chou vert cuit (88 °F à 10 h 42 ; 109 °F - Réchauffage) Selon l'opérateur, réchauffage depuis 9 h 30. Les aliments n'ont pas été réchauffés à 165 °F en 2 heures. Voir arrêt de vente.

Source : Département de la santé de Floride