Relatório de segurança alimentar: Roadside Barbeque LLC, 949 W Canal St N, Belle Glade, FL 33430, Estados Unidos.

949 West Canal Street North, Belle Glade, 33430 Florida, United States

Data de encerramento: 21/11/2024

Violações:
- Alta prioridade - Latas amassadas/enferrujadas presentes. Veja o stop sale. 1 lata amassada de feijão cozido.

- Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem primeiro lavar as mãos. Observou que o operador manuseava o sabão e o equipamento armazenado e depois começou a manusear sacos de feijão e carne de porco desfiada; sem lavar as mãos. O operador lavou as mãos. **Corrigido no site**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. No freezer de aço inoxidável de porta dupla: camarão cru embalado comercialmente armazenado sobre feijão vermelho cozido em sacos ziplock. O operador foi armazenado corretamente. **Corrigido no site**

- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ao alcance do aço inoxidável no refrigerador: ovos crus com casca armazenados acima de vários alimentos prontos para consumo, como salada de batata e queijo ralado. O operador foi armazenado corretamente.

- Alta prioridade - A atividade dos roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 15 excrementos de roedores na área de armazenamento a seco na parte traseira da cozinha, na prateleira de armazenamento a seco, entre alimentos e itens de serviço únicos. Aproximadamente 3 excrementos de roedores atrás da porta de vidro chegam ao refrigerador próximo à linha de cozimento na cozinha.

- Alta prioridade - Stop Sale emitido com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos reaquecidos para serem mantidos a quente, não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. Na mesa de vapor: feijão cozido (112F às 10h42; 122F às 11h32 - Reaquecimento) a partir das 9h30; couve cozida (88F às 10h42; 109F - Reaquecimento) De acordo com o operador, reaquecimento a partir das 9h30. Os alimentos não foram reaquecidos a 165° F em 2 horas. Veja stop sale.

- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Em aço inoxidável de porta dupla, alcance o refrigerador: costelas cruas temperadas (47F - Cold Holding) De acordo com o operador, retire da unidade para preparar uma porção 15 minutos antes. Não está preparado ou repartido hoje. Operador colocado para resfriar rapidamente no freezer. **Ação corretiva tomada**

- Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos seguros reaquecidos para serem mantidos a quente não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. Na mesa de vapor: feijão cozido (112F às 10h42; 122F às 11h32 - Reaquecimento) a partir das 9h30; couve cozida (88F às 10h42; 109F - Reaquecimento) De acordo com o operador, reaquecimento a partir das 9h30. Os alimentos não foram reaquecidos a 165° F em 2 horas. Veja stop sale.

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida