تقرير سلامة الغذاء: روكو تاكوس آند تيكيلا بار، 110 إي أتلانتيك افي، ديلراي بيتش، فلوريدا 33444، الولايات المتحدة.

110 East Atlantic Avenue, Delray Beach, 33444 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 03/24/2023

الانتهاكات:
- أولوية عالية - تعامل الموظف مع المعدات أو الأواني المتسخة ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس عناصر الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. في البار؛ تعامل الموظف مع الأطباق المتسخة ثم بدأ في صنع المشروبات دون غسل اليدين. **تحذير**

- أولوية عالية - تحول الموظف من العمل مع الطعام الخام إلى الطعام الجاهز للأكل دون غسل اليدين. في خط الطهي/منطقة التحضير؛ انتقل الموظف من طهي اللحم البقري النيء إلى تقطيع الفطر غير المغسول دون تغيير القفازات أو الغسيل اليدوي. **تحذير**

- أولوية عالية - لمس الموظف جزءًا من الجسم العاري ثم انخرط في إعداد الطعام، أو تعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس عناصر الخدمة الفردية غير المغلفة دون غسل اليدين. في خط الطهي؛ قام الموظف بمسح الأنف بقفاز ثم التعامل مع الأواني النظيفة، دون تغيير القفازات، بدون غسل اليدين. **تحذير**

- أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. 3 حشرات طائرة حية صغيرة تطير حول منطقة الإعداد/آلة الطبق/حوض ثلاثي/بار. **شكوى إدارية**

- أولوية عالية - استخدام مبيدات الآفات لا يتوافق مع توجيهات الشركة المصنعة. في جميع مراحل التأسيس؛ تُستخدم شرائط Nuvan pro في مناطق إعداد الطعام/التخزين. يشير ملصق الشركة المصنعة إلى عدم استخدام المنتج في مناطق تحضير الطعام/التخزين. **تحذير**

- أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. ما يقرب من 50 صرصورًا حيًا تحت الحوض الثلاثي. 1 صرصور حي تحت أرفف تخزين الأطباق النظيفة مقابل الحوض الثلاثي. **شكوى إدارية**

- أولوية عالية - لا يتم تغيير القفازات ذات الاستخدام الواحد حسب الحاجة بعد تغيير المهام أو عند التلف أو الاتساخ. في خط الطهي؛ ارتدى الموظف القفازات، والتقط الطعام من الأرض باستخدام القفازات، وألقى الطعام بعيدًا، ومسح يده على المئزر واستمر في تقسيم رقائق التورتيلا، دون تغيير القفاز/الغسيل اليدوي. **تحذير**

- أولوية عالية - إيقاف البيع الصادر بشأن التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة بسبب سوء استخدام درجة الحرارة. التحكم في الوقت/درجة الحرارة لـ الأطعمة الآمنة باردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. في تاكو، قم بإعداد المبرد العلوي؛ الكويتا (55 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ بيكو (55 درجة فهرنهايت - الحفظ البارد)؛ الموزاريلا المبشورة (50 درجة فهرنهايت - الاحتفاظ بالبرودة). ذكر المشغل أن العناصر التي لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم، يتم الاحتفاظ بها في المبرد طوال الليل. راجع إيقاف البيع. **تحذير**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة لسلامة الأطعمة الباردة عند درجة حرارة تزيد عن 41 درجة فهرنهايت. في تاكو، قم بإعداد المبرد العلوي؛ الكويتا (55 درجة فهرنهايت - التخزين البارد)؛ بيكو (55 درجة فهرنهايت - الحفظ البارد)؛ الموزاريلا المبشورة (50 درجة فهرنهايت - الاحتفاظ بالبرودة). في غرفة التبريد؛ الدجاج المطبوخ (45 درجة فهرنهايت - الحفظ البارد). ذكر المشغل أن العناصر التي لم يتم تحضيرها أو تقسيمها اليوم، يتم الاحتفاظ بها في المبرد طوال الليل. راجع إيقاف البيع. **تكرار الانتهاك** ** شكوى الإدارية**

- أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة، بخلاف اللحوم المشوية بالكامل، ويتم الاحتفاظ بها ساخنة في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. على طاولة الطهي بالبخار؛ الفاصوليا السوداء (125 درجة فهرنهايت - درجة حرارة التخزين الساخنة)؛ اللحم المفروم (105 درجة فهرنهايت - التخزين الساخن)؛ لحم الخنزير (120 درجة فهرنهايت - درجة حرارة التخزين الساخنة)؛ صلصة روجو (110 درجة فهرنهايت - هوت هولدينغ). ذكر المشغل إعادة تسخين العناصر قبل وضعها في طاولة البخار. **تكرار الانتهاك** ** شكوى الإدارية**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا.