Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rocco's Tacos & Tequila Bar, 110 E Atlantic Ave, Delray Beach, FL 33444, Vereinigte Staaten.

110 East Atlantic Avenue, Delray Beach, 33444 Florida, United States

Datum der Schließung: 24.03.2023

Verstöße:
- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter ging mit verschmutzten Geräten oder Utensilien um und war dann mit der Zubereitung von Speisen beschäftigt, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einzelartikel, ohne sich die Hände zu waschen. An der Bar behandelte der Mitarbeiter verschmutztes Geschirr und begann dann, Getränke zuzubereiten, ohne sich die Hand zu waschen. **Warnung**

- Hohe Priorität - Der Mitarbeiter wechselte von der Arbeit mit Rohkost zu verzehrfertigen Lebensmitteln, ohne sich die Hände zu waschen. In der Kochlinie/im Zubereitungsbereich ging der Mitarbeiter vom Kochen von rohem Rindfleisch zum Schneiden ungewaschener Pilze über, ohne Handschuhwechsel, ohne Handwäsche. **Warnung**

- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte den nackten Körperteil und war dann mit der Zubereitung von Speisen beschäftigt, mit sauberen Geräten oder Utensilien umgegangen oder unverpackte Einzelartikel berührte, ohne sich die Hände zu waschen. An der Kochlinie wischte sich der Mitarbeiter mit behandschuhter Hand die Nase ab und griff dann mit sauberen Utensilien um, kein Handschuhwechsel, kein Händewaschen. **Warnung**

- Hohe Priorität — Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. 3 lebende, kleine fliegende Insekten fliegen im Zubereitungsbereich/in der Geschirrmaschine/im Dreifachwaschbecken/in der Bar herum. **Admin-Beschwerde**

- Hohe Priorität — Der Einsatz von Pestiziden entspricht nicht den Anweisungen des Herstellers. Im gesamten Betrieb werden Nuvan Pro Strips in Bereichen der Lebensmittelzubereitung/Lagerung verwendet. Das Etikett des Herstellers weist darauf hin, dass das Produkt nicht in Bereichen der Lebensmittelzubereitung/Lagerung verwendet werden darf. **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie anhand lebender Kakerlaken nachgewiesen wird. Ungefähr 50 lebende Kakerlaken unter einer Dreifachspüle. 1 lebende Kakerlake unter den Regalen für sauberes Geschirr gegenüber der Dreifachspüle. **Admin-Beschwerde**

- Hohe Priorität — Einmalhandschuhe werden nach einem Aufgabenwechsel oder bei Beschädigung oder Verschmutzung nicht nach Bedarf gewechselt. An der Kochlinie zog der Mitarbeiter Handschuhe an, hob Essen mit Handschuhen vom Boden auf, warf Essen weg, wischte sich die Hand an der Schürze ab und portionierte weiter Tortillachips, kein Handschuhwechsel/Handwäsche. **Warnung**

- Hohe Priorität — Verkaufsstopp wegen Temperatur-/Zeitkontrolle aus Gründen der Lebensmittelsicherheit aufgrund von Temperaturmissbrauch. Zeit-/Temperatursteuerung für sichere Lebensmittel, die bei mehr als 41 Grad Fahrenheit kalt aufbewahrt werden. Bei Taco machen Sie die Oberseite kühler; Cojita (55°F — Cold Holding); Pico (55°F — Cold Holding); geschredderter Mozzarella (50°F — Cold Holding). Der Betreiber gab an, dass Artikel, die heute nicht zubereitet oder portioniert wurden, über Nacht in der Kühlbox aufbewahrt werden. Siehe Stopp Sale. **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle zur sicheren Kühlung von Lebensmitteln bei mehr als 41 Grad Fahrenheit. Bei Taco machen Sie die Oberseite kühler; Cojita (55°F — Cold Holding); Pico (55°F — Cold Holding); geschredderter Mozzarella (50°F — Cold Holding). In der begehbaren Kühlbox; gekochtes Hähnchen (45 °F — kalt gehalten). Der Betreiber gab an, dass Artikel, die heute nicht zubereitet oder portioniert wurden, über Nacht in der Kühlbox aufbewahrt werden. Siehe Stopp Sale. **Wiederholter Verstoß** **Admin-Beschwerde**

- Hohe Priorität — Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, mit Ausnahme von Vollfleischbraten, der bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten wird. Am Dampftisch: schwarze Bohnen (125 °F — Hot Holding); Rinderhackfleisch (105 °F — Hot Holding); Schweinefleisch (120 °F — Hot Holding); Rojosauce (110 °F — Hot Holding). Der Bediener gab an, dass die Gegenstände erneut erwärmt wurden, bevor sie in den Dampftisch gelegt wurden. **Wiederholter Verstoß** **Admin-Beschwerde**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida.