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报告人

食品安全报告:Rocco's Tacos & Tequila Bar,东大西洋大道 110 号,佛罗里达州德拉海滩 33444,美国。

1年前 商业

监管报告

110 East Atlantic Avenue, Delray Beach, 33444 Florida, United States

截止日期:2023 年 3 月 24 日

违规行为:
-高优先级-员工先处理弄脏的设备或器具,然后开始准备食物,处理干净的设备或器具,或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。在酒吧;员工处理弄脏的盘子然后开始煮饮料,不洗手。**警告**

-高优先级-员工从处理生食转向不洗手的即食食物。在烹饪线/准备区;员工从煮生牛肉变成切未洗过的蘑菇,不换手套不洗手。**警告**

-高优先级-员工触摸裸露的身体部位然后开始准备食物、处理干净的设备或器具,或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。在烹饪线;员工戴着手套擦鼻子,然后处理干净的餐具,不换手套,不洗手。**警告**

-高优先级-厨房、食物准备区、食物储存区和/或酒吧区的活体小型飞行昆虫。3 只活的小型飞虫在准备区/洗碗机/三水槽/酒吧里飞来飞去。**管理员投诉**

-高优先级-农药的使用不符合制造商的指示。在整个机构中;Nuvan pro Strips 用于食物准备/储存区域。制造商标签表明产品不得用于食品准备/储存区域。**警告**

-高优先级-存在蟑螂活动,发现的活蟑螂就证明了这一点。三水槽下大约有 50 只活蟑螂。三水槽对面的干净盘子储物架下有 1 只活蟑螂。**管理员投诉**

-高优先级-更换任务后或损坏或弄脏后,一次性手套不会根据需要更换。在烹饪线;员工戴上手套,用手套从地板上捡起食物,扔掉食物,在围裙上擦手,继续分配玉米饼片,不换手套/洗手。**警告**

-高优先级-由于温度过高,安全食品在控制时间/温度时发放停止销售。时间/温度控制 安全食品的温度保持在 41 华氏度以上。在 Taco 制作冷却器;cocita(55°F-Cold Holding);pico(55°F-Cold Holding);切碎的马苏里拉奶酪(50°F-Cold Holding)。操作员表示,物品今天没有准备好或分成部分,被放在冷却器里过夜。参见停止销售。**警告**

-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在大于 41 华氏度。在 Taco 制作冷却器;cocita(55°F-Cold Holding);pico(55°F-Cold Holding);切碎的马苏里拉奶酪(50°F-Cold Holding)。在步入式冷却器里;煮熟的鸡肉(45°F-冷藏)。操作员表示,物品今天没有准备好或分成部分,被放在冷却器里过夜。参见停止销售。**重复违规****管理员投诉**

-高优先级-控制安全食品的时间/温度,但全肉烤肉除外,保温温度低于 135 华氏度。在蒸汽桌上;黑豆(125°F-Hot Holding);碎牛肉(105°F-Hot Holding);猪肉(120°F-Hot Holding);rojo sauce(110°F-Hot Holding)。操作员称物品在放入蒸汽台之前已重新加热。**重复违规****管理员投诉**

资料来源:佛罗里达州卫生部。

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