تقرير سلامة الغذاء: مطعم رومان تشاي شاي آند ريستوران، 6348 N Artesian Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6348 North Artesian Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أكتوبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول في وقت التفتيش ليس لديه شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يصدر أي اقتباس -

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لا توجد شهادة الصرف الصحي الأصلية والسارية لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو منشورة أو مقدمة في الموقع. يتم نشر نسخة ملونة فقط. تعليمات لتقديم الشهادة (الشهادات) الأصلية. يجب أن يكون هناك مدير طعام معتمد واحد على الأقل في الموقع عند التعامل مع الطعام مع نشر الشهادة الأصلية. مؤسسة الأولوية: 7-38-012، صدر الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يتم توفير مناشف ورقية في جميع أحواض غسل اليدين في المطبخ والحمام وحوض الغسيل في منطقة تناول الطعام للعملاء. يجب توفير المناشف التي تستخدم لمرة واحدة في جميع أحواض اليد. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لا توجد لافتات تطلب من الموظفين غسل اليدين في جميع أحواض اليد. يجب نشر اللافتات.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: نظيفة ومعقمة
- التعليقات: لاحظ الموظف غسل الأواني متعددة الاستخدامات وشطفها ثم تخزينها: الأواني والحاويات وما إلى ذلك في حوض بثلاث حجرات. لا يوجد محلول تعقيم مستخدم في حوض المقصورة الثالثة. قامت شركة Sanitarious بتصحيح المشكلة وإعداد حوض مكون من ثلاث حجرات. محلول مطهر في المقصورة الثالثة، 100 جزء في المليون. يجب إعداد الحوض المكون من ثلاثة أقسام بشكل صحيح لغسل وشطف وتعقيم الأدوات والمعدات متعددة الاستخدامات. انتهاك الأولوية: 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات طعام غير مصنفة. يجب تسمية جميع الأطعمة في حاويات تحمل الاسم الشائع للطعام.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: انتشار الآفات. لاحظت وجود العديد من الصراصير الحية، أكثر من 100، في مناطق مختلفة من المباني: منطقة تناول الطعام التي يستخدمها العملاء، وحوض غسيل اليدين، وعلى طاولات الطعام، على الأرضيات تحت الباب بين غرفة الطعام والمطبخ، وتحت وداخل المبرد في حشية مطاطية في نفس المنطقة. الصراصير داخل الحاوية البلاستيكية الرمادية مع أدوات نظيفة أسفل طاولات التحضير وداخل فتاحة العلب. على الجدران في الحوض المكون من ثلاث حجرات، يتم تضمين الزحف في كل مكان داخل الحوض المكون من ثلاث حجرات. داخل وحول أحواض غسل اليدين. على ألواح التقطيع العلوية. حشية مطاطية داخلية للمبرد الذي يمكن الوصول إليه في منطقة الإعداد. عند نقل الحاوية البلاستيكية للتوابل الجافة فوق طاولة التحضير، تنتشر الصراصير في جميع أنحاء الطاولات. أربع ذباب في الموقع في المنطقة الإعدادية. الهبوط على الطاولات الإعدادية وألواح التقطيع قيد الاستخدام. فضلات القوارض في المطبخ فوق الرف تحت معدات الطهي وفي غرفة تخزين الطعام الخلفية تحت الأرفف بجوار الحمام (حوالي 80 فضلات القوارض). يجب الاتصال بمكافحة الآفات بمباني الخدمة. يجب تنظيف جميع الأسطح والمعدات والأواني والأرفف والرفوف وما إلى ذلك وإغلاق جميع الشقوق والشقوق. القضاء على جميع أنشطة الآفات. انتهاك الأولوية: 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لا توجد واقيات للرذاذ على حوض الممسحة بين الحوض ومعدات الطعام والرفوف. يجب تركيب واقيات رذاذ قابلة للغسل.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: الموظف الذكر الملحوظ لا يرتدي ضبطًا فعالًا للشعر. تعليمات لتقديمها.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في المناطق الإعدادية في دلو المطهر بين الاستخدامات لمنع التلوث المتبادل. تعليمات للصيانة.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت حاويات الطعام النظيفة المخزنة داخل حوض الممسحة. تعليمات الإزالة: غسل الأواني المذكورة وشطفها وتعقيمها. حوض الممسحة مخصص لغسل المماسح فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: أجهزة الميكروويف ليست نظيفة. يجب تنظيفه من الداخل وخارج المعدات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع ملطخة وغير نظيفة. يجب استبدال ألواح التقطيع الملطخة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام على الجدران ووصلات المرافق وأسطح المعدات خلف خط الطهي. بقايا الطعام المتراكمة والمجففة على معدات الطهي والأرفف والرفوف ومصائد الشحوم والمصارف وحاويات الطعام والمبردات/المجمدات. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الشحوم والقمامة وبقايا الطعام على الأرضيات والجدران. قم بتنظيف وصيانة كل شيء.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: فتح على الجدران بجانب الحوض المكون من ثلاث حجرات. قم بسدها بسلاسة خلف أحواض غسل اليدين في المنطقة الإعدادية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لم يتم تقديم أي شهادات تدريب لمعالجي الطعام في الموقع، وتم توجيههم لتوفيرها لجميع مناولي الطعام.

المصدر: chicago.gov