Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ruman Chai Shai & Restaurant, 6348 N Artesian Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

6348 North Artesian Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Oktober 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person besitzt kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht -

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein originales und gültiges Hygienezertifikat der Stadt Chicago für die Gastronomie ausgestellt oder vor Ort ausgestellt. Es wird nur eine Farbkopie veröffentlicht. Es wurde angewiesen, Originalzertifikate vorzulegen. Mindestens ein zertifizierter Lebensmittelmanager muss beim Umgang mit Lebensmitteln vor Ort sein und das Originalzertifikat ausgehändigt haben. Vorrangige Grundlage: 7-38-012, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Den Kunden wurden überhaupt keine Papierhandtücher zur Verfügung gestellt, Handwaschbecken in der Küche, Waschraum und Waschschüssel im Essbereich. An allen Handwaschbecken müssen Einweghandtücher zur Verfügung gestellt werden. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament: 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Keine Beschilderung, die die Mitarbeiter auffordert, sich an allen Handwaschbecken die Hände zu waschen. Muss Beschilderung anbringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete den Mitarbeiter beim Waschen, Spülen und anschließendes Verstauen von Mehrzweckutensilien: Töpfe, Behälter usw. an der Spüle mit drei Fächern. An der Spüle im dritten Abteil wurde keine Desinfektionslösung verwendet. Der Sanitäter hat das Problem behoben und ein Waschbecken mit drei Fächern eingerichtet. Desinfektionslösung im dritten Fach, 100 ppm. Die Spüle mit drei Fächern muss zum Waschen, Spülen und Desinfizieren von Mehrzweckutensilien und -geräten ordnungsgemäß eingerichtet sein. Vorrangige Verletzung: 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: unbeschriftete Lebensmittelbehälter. Muss alle Lebensmittel in Behältern mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Schädlingsbefall. Beobachtete zahlreiche lebende Kakerlaken, über 100, in verschiedenen Bereichen der Räumlichkeiten: im Essbereich, auf dem Kunden das Handwaschbecken benutzen, und auf Esstischen, auf den Fußböden unter der Tür zwischen Esszimmer und Küche, unter und im Inneren des Pop-Reach-Kühlers mit Gummidichtung an derselben Stelle. Kakerlaken im grauen Plastikbehälter mit sauberen Utensilien unter den Vorbereitungstischen und im Dosenöffner. An den Wänden eines Spülbeckens mit drei Fächern, das überall herumkrabbelt, auch im Inneren des Spülbeckens mit drei Fächern. In und um Handwaschbecken. Darauf Schneidebretter. Innenliegende Gummidichtung des Einstiegskühlers im Vorbereitungsbereich. Als der Plastikbehälter mit den trockenen Gewürzen auf dem Vorbereitungstisch bewegt wurde, verteilten sich Kakerlaken auf den Tischen. Vier Stubenfliegen vor Ort im Vorbereitungsbereich. Landung auf Vorbereitungstischen und gebrauchten Schneidebrettern. Nagetierkot in der Küche über dem Regal unter den Kochgeräten und im hinteren Lebensmittellagerraum unter den Regalen neben dem Waschraum (ca. 80 Nagetierkot). Muss die Schädlingsbekämpfung mit den Serviceeinrichtungen in Verbindung setzen. Muss alle Oberflächen, Geräte, Utensilien, Regale, Gestelle usw. reinigen und alle Risse und Spalten abdichten. Beseitigen Sie alle Schädlingsaktivitäten. Vorrangige Verletzung: 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Kein Spritzschutz am Wischbecken zwischen der Spüle und den Geräten und Regalen für Lebensmittel. Waschbare Spritzschutze müssen installiert werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter männlicher Mitarbeiter, der keine wirksame Haarfessel trug. Zur Bereitstellung angewiesen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen zwischen den Anwendungen in den Vorbereitungsbereichen im Desinfektionseimer aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Zur Wartung angewiesen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete saubere Lebensmittelbehälter, die im Wischbecken aufbewahrt wurden. Anweisungen zum Entfernen: Waschen, Spülen und Desinfizieren der genannten Utensilien. Das Wischbecken ist nur zum Waschen von Mopps vorgesehen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Mikrowellen sind nicht sauber. Muss innen gereinigt werden und außerhalb der Ausrüstung.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Schneidebretter sind fleckig und unsauber. Muss fleckige Schneidebretter ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Stromanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie. Angesammelte und getrocknete Speisereste auf Kochgeräten, Regalen, Gestellen, Fettabscheidern, Spülbecken, Lebensmittelbehältern und Kühl- und Gefrierschränken. Muss alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fett, Müll und Speisereste auf Böden und Wänden. Alles reinigen und pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Öffnung an den Wänden durch das Waschbecken mit drei Fächern. Hinter den Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich glatt abdichten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker ausgestellt, sondern es wurde angewiesen, alle Lebensmittelhandwerker abzudecken.

Quelle: chicago.gov