تقرير سلامة الغذاء: مطبخ سفاري الصومالي، 6319 إن ريدج أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

6319 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 سبتمبر 2024
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11---- يجب عدم تخزين الأواني النظيفة المعلقة فوق مغسلة الحوض المكون من ثلاث حجرات لمنع التلوث.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14--- يجب وضع أقمشة مسح المنطقة الإعدادية في حاوية بمحلول معقم بين الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-803. 11--- البياضات المتسخة الملحوظة المعلقة على واقي الرذاذ في حوض غسيل اليدين في المطبخ/الأطباق وعلى الأنابيب الموجودة أسفل حوض اليد. يجب تخزين جميع البياضات المتسخة 4-903 بشكل صحيح. 11 (أ؛ ب؛ د) --- يجب تخزين جميع الأواني/المقالي النظيفة المخزنة في جميع أنحاء الجزء الخلفي بشكل مقلوب لمنع التلوث.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات:: 4-903. 11 (أ؛ ج) --- يجب رفع جميع العناصر المخزنة في جميع أنحاء المؤسسة بأكملها من الطوابق. يجب أن تكون الأرضيات سهلة التنظيف والمراقبة في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات:: 4-501. 11---- حشوات الأبواب المطاطية الممزقة على باب مبرد خط الطهاة. يجب استبداله.: 4-202. 16---- خزانة الحمام الخشبية مكسورة، في حالة سيئة مع رفوف وأبواب مكسورة. تعليمات للإصلاح لتكون سلسة وقابلة للتنظيف.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-602. 13--- لاحظ تقشير الورق اللاصق كبطانة للجدران والرفوف في جميع أنحاء المطبخ. يجب إزالة الكل. يجب أن تكون الأسطح ناعمة وقابلة للتنظيف. ---- الشحوم الزائدة وبقايا الطعام على جميع الجدران والأرفف في جميع أنحاء خط الطهي ومنطقة غسيل الأطباق ومنطقة التخزين الخلفية. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.: 4-601. 11 (ب) ---- الجزء الداخلي لجميع المبردات مع بقايا الطعام الزائدة وتناثر الطعام. ----- الأغذية القذرة الملحوظة المغطاة بالأغذية السائبة و حاويات التوابل في جميع أنحاء المنشأة. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات:: 5-204. 12---- لاحظ وجود خرطوم في الموقع لاستخدامه في التوصيل بحوض ممسحة المرافق. يجب تثبيت جهاز منع التدفق العكسي على حوض ممسحة المرافق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-201. 11---- طوابق في جميع أنحاء غرفة التبريد الخلفية/تخزين الطعام الجاف، وخزانة الممسحة، والحمام، وغرفة التخزين الخلفية مع الأوساخ والحطام. يجب تنظيفها وصيانتها. ---- الجدار الموجود في حوض الممسحة في حالة سيئة بسبب تقشير الجص والطلاء. يجب إصلاحه ليكون سلسًا وقابل للتنظيف. ---- الجدار المتسخ في حوض غسيل اليدين بالممر الخلفي مع صابون مقطر مفرط. ---- غطاء تهوية الجدار المتسخ في نفس منطقة الحوض. يجب تنظيف وصيانة كل شيء. ---- بلاط السقف التالف بالمياه في جميع أنحاء غرفة الطعام. يجب استبدالها. 6-501. 113--- تم تخزين الممسحة المتسخة بشكل غير صحيح في دلو في غرفة التبريد الخلفية/تخزين الطعام الجاف. يجب تخزين المماسح المتسخة المقلوبة بشكل صحيح في حوض خدمة المرافق.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13--- لا يوجد دليل على تدريب معالج الطعام أو الشهادات لجميع الموظفين المطلوبين. يجب أن تقدم.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: انتهاك مؤسسة الأولوية السابق #60 من 8-29-24 تقرير #2601904 لم يتم تصحيحه. 8-404. 13 (ب: 4) - لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير 2-27-23 #2571752. #37 - يجب تسمية جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة باسم المحتوى. #55 -: تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات على طول قاعدة الجدار وتحت المعدات خاصة تحت الحوض المكون من 3 حجرات ومعدات الطهي. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov