Informe de seguridad alimentaria: Safari Somali Cuisine, 6319 N Ridge Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6319 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de septiembre de 2024
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11---- no debe almacenar utensilios limpios colgados sobre el lavabo del fregadero de tres compartimentos para evitar la contaminación.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14--- Los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-803. 11--- observó sábanas sucias que colgaban del protector contra salpicaduras del fregadero de la cocina/lavavajillas y de las tuberías debajo del fregadero. Debe almacenar adecuadamente toda la ropa sucia 4-903. 11 (a; b; d) --- Todas las ollas o sartenes limpias almacenadas en la parte trasera deben guardarse invertidas para evitar que se contaminen.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c) --- todos los artículos almacenados en todo el establecimiento deben estar elevados desde los pisos. Los pisos deben estar accesibles para limpiarlos y controlarlos en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11---- juntas de goma rotas en la puerta del enfriador de la línea de cocción. Debe reemplazarse.: 4-202. 16---- mueble de baño de madera roto, en mal estado con estanterías y puertas rotas. Se le ha indicado que lo repare para que quede suave y se pueda limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13--- señaló papel adhesivo despegable como revestimiento para paredes y estantes de toda la cocina. Debe eliminar todo. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar. ----exceso de grasa y restos de comida en todas las paredes y estanterías de la línea de cocción, el área de lavado de platos y el área de almacenamiento trasera. Debe limpiar y mantener todo.: 4-601. 11 (b) ---- interior de todas las hieleras con exceso de restos de comida y salpicaduras de comida. -----alimentos sucios con incrustaciones de alimentos a granel y contenedores de especias en toda la instalación. Debe limpiar y mantener todo.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12--- Manguera anotada en el sitio para usarla para conectarla al fregadero utilitario de la mopa. Debe instalar un dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de la mopa utilitaria.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11---- pisos en toda la sala trasera de refrigeración/almacenamiento de alimentos secos, armario de fregonas, baño, sala de almacenamiento trasera con suciedad y escombros. Debe limpiarse y mantenerse. ----pared del fregadero de la mopa utilitaria en mal estado con yeso y pintura descascarados. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar. ---- Pared sucia en el pasillo trasero para lavar las manos del lavabo con exceso de jabón que gotea. ----Cubierta de ventilación de pared sucia en la misma zona del fregadero. Debe limpiar y mantener todo. ----Plafones dañados por el agua en todo el comedor. Debe reemplazarse. 6-501. 113--- observó que la mopa sucia no se guardó correctamente en un balde en la cámara trasera de refrigeración/almacenamiento de alimentos secos. Debe almacenar correctamente los trapeadores sucios invertidos en el fregadero del servicio público.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13--- no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: la infracción básica prioritaria anterior #60 del 29-24 del informe #2601904 no se corrigió. 8-404. 13 (b:4) --- las infracciones principales anteriores del 27 de febrero al 23 de febrero del informe #2571752 no se corrigieron. #37 - Todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben estar etiquetados con el nombre del contenido. #55 -: instrucciones de limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo de cocina, especialmente debajo del fregadero de 3 compartimentos y el equipo de cocina. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov