Relatório de segurança alimentar: Safari Somali Cuisine, 6319 N Ridge Ave, Chicago, IL, EUA.

6319 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de setembro de 2024
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11---- não deve armazenar utensílios limpos pendurados acima do lavatório da pia de três compartimentos para evitar contaminação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14--- os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-803. 11--- observou lençóis sujos pendurados na proteção contra respingos da pia de lavar as mãos da cozinha/louça e na tubulação embaixo da pia. Deve armazenar adequadamente toda a roupa suja 4-903. 11 (a; b; d) --- todas as panelas/frigideiras limpas armazenadas na parte traseira devem ser armazenadas invertidas para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; c) --- todos os itens armazenados em todo o estabelecimento devem ser elevados dos andares. Os pisos devem estar sempre acessíveis para serem limpos e monitorados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11---- juntas de borracha rasgadas na porta do resfriador da linha de cozinheiros. Deve ser substituído.: 4-202. 16---- armário de banheiro de madeira quebrado, em mau estado de conservação com prateleiras e portas quebradas. Instruído a reparar para ser suave e lavável.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13--- observou o papel adesivo descascado como forro para paredes e prateleiras em toda a cozinha. Deve remover tudo. As superfícies devem ser lisas e laváveis. ---- excesso de gordura e restos de comida em todas as paredes e prateleiras da linha de cozinha, área de lavagem de louça e área de armazenamento traseira. Deve limpar e manter tudo.: 4-601. 11 (b) ---- interior de todos os refrigeradores com excesso de restos de comida e respingos de alimentos. ----- notou alimentos sujos incrustados, alimentos a granel e recipientes de especiarias em toda a instalação. Deve limpar e manter tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários:: 5-204. 12---- observou que a mangueira no local deve ser usada para conectar à pia do esfregão utilitário. Deve instalar um dispositivo de prevenção de refluxo na pia do esfregão utilitário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-201. 11---- pisos em toda a sala traseira de refrigeração/armazenamento de alimentos secos, armário de esfregões, banheiro, depósito traseiro com sujeira e detritos. Deve limpar e manter. ---- parede da pia do esfregão utilitário em mau estado de conservação com gesso e tinta descascados. Deve ser reparado para ser suave e lavável. ---- parede suja no corredor traseiro para lavar as mãos com sabão em excesso. ---- tampa de ventilação de parede suja na mesma área da pia. Deve limpar e manter tudo. ---- telhas de teto danificadas pela água em toda a sala de jantar. Deve ser substituído. 6-501. 113--- observou que o esfregão sujo está sendo armazenado inadequadamente em um balde na refrigeração traseira/sala de armazenamento de alimentos secos. Deve armazenar adequadamente os esfregões sujos invertidos na pia do serviço público.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13--- nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação #60 do relatório #2601904 de 29 de agosto não corrigida. 8-404. 13 (b:4) --- violações principais anteriores do relatório #2571752 de 27 de fevereiro de 23 não corrigidas. #37 - todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento devem ser rotulados com o nome do conteúdo. #55 -: instruído a limpar e manter pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente embaixo da pia de 3 compartimentos e do equipamento de cozinha. Violação prioritária 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov