Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Somalische Safari-Küche, 6319 N Ridge Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6319 North Ridge Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. September 2024
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11---- darf keine sauberen Utensilien aufbewahren, die über dem Waschbecken der Spüle mit drei Fächern hängen, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14--- Wischtücher für den Vorbereitungsbereich müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-803. 11--- beobachtete verschmutzte Bettwäsche, die am Spritzschutz des Küchen-/Geschirrspülbeckens und an den Leitungen unter dem Handwaschbecken hing. Muss die gesamte verschmutzte Wäsche ordnungsgemäß lagern 4-903. 11 (a; b; d) --- Alle auf der Rückseite gelagerten sauberen Töpfe/Pfannen müssen umgedreht aufbewahrt werden, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-903. 11 (a; c) --- Alle in der gesamten Einrichtung gelagerten Gegenstände müssen von den Stockwerken abgehoben werden. Die Böden müssen jederzeit zugänglich sein, um sie zu reinigen und zu überwachen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11---- zerrissene Gummidichtungen an der Cooks Line Kühlertür. Muss ersetzt werden.: 4-202. 16---- Badezimmerschrank aus Holz kaputt, in schlechtem Zustand mit kaputten Regalen und Türen. Es wurde zur Reparatur angewiesen, damit es glatt und leicht zu reinigen ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13--- bemerkte abblätterndes, klebriges Klebepapier als Auskleidung für Wände und Regale in der gesamten Küche. Muss alles entfernen. Die Oberflächen müssen glatt und reinigbar sein. ---- Übermäßiges Fett und Speisereste an allen Wänden und Regalen in der Kochlinie, im Spülbereich und im hinteren Lagerbereich. Muss alles reinigen und pflegen.: 4-601. 11 (b) ---- Das Innere aller Kühler mit übermäßigen Speiseresten und Lebensmittelspritzern. -----notierte verschmutzte Lebensmittel verkrustete lose Lebensmittel und Gewürzbehälter in der gesamten Anlage. Muss alles reinigen und pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-204. 12 ----- Vor Ort vermerkter Schlauch zur Befestigung am Spülbecken des Allzweckwischers. Am Spülbecken des Allzweckwischbeckens muss ein Rückflussverhinderer installiert werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11---- Stockwerke im gesamten hinteren Kühl-/Trockenlagerraum, Wischschrank, Waschraum, hinterer Lagerraum mit Schmutz und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- Die Wand am Wischbecken ist schlecht instand, der Putz und die Farbe sind abblätternd. Muss repariert werden, damit es glatt und reinigbar ist. ---- Schmutzige Wand im hinteren Flur, Handwaschbecken mit reichlich tropfender Seife. ---- verschmutzter Wandlüftungsdeckel im gleichen Waschbeckenbereich. Muss alles reinigen und pflegen. ----wasserbeschädigte Deckenplatten im gesamten Speisesaal. Muss ausgetauscht werden. 6-501. 113--- hat festgestellt, dass verschmutzter Mopp unsachgemäß in einem Eimer im hinteren Kühl-/Trockenfutterraum aufbewahrt wurde. Verschmutzte Wischtücher müssen umgedreht am Spülbecken des Versorgungsnetzes ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13--- kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Frühere Prioritätsverletzung #60 aus dem Bericht #2601904 vom 29.08.24 wurde nicht behoben. 8-404. 13 (b:4) --- Frühere Kernverstöße von 2-27-23 Report #2571752 nicht behoben. #37 - Alle Behälter für lose und funktionierende Lebensmittelzutaten müssen mit dem Namen des Inhalts gekennzeichnet sein. #55 -: angewiesen, Böden entlang der Wandbasis und unter Geräten zu reinigen und zu pflegen, insbesondere unter der Spüle mit 3 Fächern und den Kochgeräten. Prioritätsverletzung 7-42-090 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov