تقرير سلامة الغذاء: مطعم سي ليفل، 3030 هوليداي دكتور، فورت لودرديل، فلوريدا 33316، الولايات المتحدة.

3030 Holiday Drive, Fort Lauderdale, 33316 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 07/24/2024

الانتهاكات:
أولوية عالية - قام الموظف بفرك اليدين معًا لمدة تقل عن 10-15 ثانية أثناء غسل اليدين. كما يغسل الموظف يديه بدون صابون. بعد تعليم قصير، يقوم المشغل بعد ذلك بغسل اليدين بشكل صحيح. **تحذير**

أولوية عالية - لمس الموظف الطعام الجاهز للأكل بيديه العاريتين - لم يتم تسخين الطعام كمكون وحيد إلى 145 درجة فهرنهايت أو إضافته على الفور إلى المكونات الأخرى ليتم طهيه/تسخينه إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة المطلوبة للسماح بالاتصال اليدوي العاري. ليس لدى المؤسسة إجراءات تشغيل بديلة معتمدة. - موظف مراقب يوزع الطماطم المقطعة ويقطع البصل لصنع كعكة الساندويتش بأيدي عارية. يقوم المشغل بغسل اليدين وارتداء القفازات. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - الحشرات الطائرة الحية الصغيرة في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. - لوحظ وجود 2 من الحشرات الطائرة الحية تهبط على الجدران في المنطقة الإعدادية. - لوحظ 3 حشرات طائرة حية تهبط على الجدران في منطقة غسيل الأطباق. **تحذير**

أولوية عالية - نشاط الصراصير موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. - لاحظت وجود صرصور حي واحد تحت طاولة تحضير الطعام عند خط الطهي. - لاحظ وجود 2 من الصراصير الحية تزحف على الحائط فوق الحوض التحضيري. - لاحظت وجود صرصور حي واحد تحت الحوض التحضيري بجوار خط الطهي. - لاحظت وجود صرصور حي واحد يزحف على الحائط في منطقة غسيل الأطباق. **تحذير**

أولوية عالية - القفازات ذات الاستخدام الواحد لا تتغير حسب الحاجة بعد تغيير المهام أو عند تلفها أو تلوثها. - يقوم الموظف الملحوظ بلمس الدجاج النيء ثم لمس الطبق النظيف دون تغيير القفازات وغسل اليدين. بعد تعليم قصير، قام الموظف بتغيير القفازات وغسل اليدين. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأغذية الآمنة المحددة في الإجراء الكتابي كطعام يتم الاحتفاظ به باستخدام الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة لا يحتوي على علامات زمنية ولا يمكن تحديد الوقت الذي تمت إزالته من التحكم في درجة الحرارة. - لوحظ في الساعة 12:45 مساءً، ولم يتم الاحتفاظ بأي علامة زمنية على الزبدة باستخدام الوقت كعنصر تحكم في الصحة العامة. قرر المشغل أن نقل الزبدة إلى المنطقة في الساعة 11:00 صباحًا حدد المشغل الوقت المناسب للزبدة. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

أولوية عالية - التحكم في الوقت/درجة الحرارة للحصول على طعام آمن، بخلاف اللحم الكامل المشوي، في درجة حرارة أقل من 135 درجة فهرنهايت. لوحظ في الساعة 11:52 صباحًا تم وضع الماهي في درجة حرارة 122 درجة فهرنهايت في طاولة البخار. لكل مشغل، يتم طهي الأسماك في الساعة 11:22 صباحًا، ويقوم المشغل بإعادة تسخين الأسماك إلى 168 درجة فهرنهايت. **تم تصحيحه في الموقع** **تحذير**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا