Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Sea Level, 3030 Holiday Drive, Fort Lauderdale, FL 33316, Estados Unidos.

3030 Holiday Drive, Fort Lauderdale, 33316 Florida, United States

Fecha de cierre: 24/07/2024

Infracciones:
Alta prioridad: el empleado se frotó las manos durante menos de 10 a 15 segundos mientras se lavaba las manos. El empleado también se lava las manos sin jabón. Después de una breve formación, el operador se lava las manos correctamente. **Advertencia**

Alta prioridad: el empleado toca los alimentos listos para comer con sus propias manos; los alimentos no se calientan como único ingrediente a 145 grados F ni se agregan inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no cuenta con un procedimiento operativo alternativo aprobado. -Observó a un empleado dispensar tomates cortados y cebollas cortadas para hacer un bollo de sándwich con las manos desnudas. El operador se lava las manos y usa guantes. **Corregido in situ** **Advertencia**

Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. -Se observaron 2 insectos voladores vivos que aterrizaban en las paredes del área de preparación. -Se observaron 3 insectos voladores vivos que caían en las paredes del área de lavado de platos. **Advertencia**

Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. -Se observó 1 cucaracha viva debajo de la mesa de preparación de alimentos en la línea de cocción. -Se observaron 2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared sobre el fregadero de preparación. -Se observó 1 cucaracha viva debajo del fregadero de preparación junto a la línea de cocción. -Se observó 1 cucaracha viva arrastrándose por la pared del área de lavado de platos. **Advertencia**

Alta prioridad: los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. -Observó al empleado tocar pollo crudo y luego tocar un plato limpio sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Después de una breve educación, el empleado se cambió los guantes y se lavó las manos. **Corregido in situ** **Advertencia**

Alta prioridad: el control del tiempo y la temperatura de los alimentos inocuos identificados en el procedimiento escrito como alimentos conservados utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene ninguna marca de tiempo y no se puede determinar el tiempo transcurrido desde el control de temperatura. -Observado a las 12:45 p.m., no se ha marcado la hora en la mantequilla utilizando el tiempo como control de salud pública. El operador determinó que la mantequilla se transfirió al área a las 11:00 a.m. El operador marcó correctamente la hora de la mantequilla. **Corregido in situ** **Advertencia**

Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Observado a las 11:52 a.m., mahi caliente mantenido a 122 °F en una mesa de vapor. Por operador, el pescado se cocina a las 11:22 a.m. El operador recalienta el pescado a 168°F. **Corregido in situ** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida