Rapport sur la sécurité alimentaire : Sea Level Restaurant, 3030 Holiday Dr, Fort Lauderdale, Floride 33316, États-Unis.

3030 Holiday Drive, Fort Lauderdale, 33316 Florida, United States

Date de fermeture : 24/07/2024

Infractions :
Priorité élevée - L'employé s'est frotté les mains pendant moins de 10 à 15 secondes pendant qu'il se lavait les mains. L'employé se lave également les mains sans savon. Après une brève formation, l'opérateur se lave les mains correctement. **Avertissement**

Priorité élevée - Les employés touchaient des aliments prêts à manger à mains nues - Les aliments n'étaient pas chauffés comme seul ingrédient à 145 degrés F ou ajoutés immédiatement à d'autres ingrédients pour être cuits/chauffés à la température minimale requise pour permettre un contact à mains nues. L'établissement n'a pas de mode opératoire alternatif approuvé. -Un employé observé distribue à mains nues des tomates coupées et des oignons coupés sur un pain à sandwich. L'opérateur se lave les mains et porte des gants. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. -Observation de 2 insectes volants vivants atterrissant sur les murs de la zone de préparation. -A observé 3 insectes volants vivants atterrissant sur les murs de la zone de lavage de la vaisselle. **Avertissement**

Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoignent les cafards vivants trouvés. -On a observé 1 cafard vivant sous la table de préparation des aliments sur la ligne de cuisson. -On a observé 2 cafards vivants rampant sur le mur au-dessus de l'évier de préparation. -On a observé 1 cafard vivant sous l'évier de préparation, à côté de la ligne de cuisson. -On a observé un cafard vivant rampant sur un mur dans la zone de lavage de la vaisselle. **Avertissement**

Priorité élevée - Les gants à usage unique ne sont pas changés au besoin après avoir changé de tâche ou lorsqu'ils sont endommagés ou souillés. -Un employé observé touche du poulet cru puis touche une assiette propre sans changer de gants et se laver les mains. Après une brève formation, l'employé a ensuite changé de gants et s'est lavé les mains. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas d'horodatage et la durée hors contrôle de la température ne peut pas être déterminée. -Observé à 12 h 45, aucune marque d'heure sur le beurre n'a été conservée en utilisant l'heure comme contrôle de santé publique. L'exploitant a déterminé que le beurre était transféré dans la zone à 11 h 00. L'opérateur a correctement marqué le beurre à l'heure. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Priorité élevée - Contrôle de la durée et de la température pour les aliments sûrs, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à une température inférieure à 135 degrés Fahrenheit. Observé à 11 h 52, mahi chaud maintenu à 122 °F dans une table à vapeur. Par opérateur, poisson cuit à 11 h 22. L'opérateur réchauffe le poisson à 168 °F. **Corrigé sur site** **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride