Relatório de segurança alimentar: Restaurante Sea Level, 3030 Holiday Dr, Fort Lauderdale, FL 33316, Estados Unidos.

3030 Holiday Drive, Fort Lauderdale, 33316 Florida, United States

Data de encerramento: 07/24/2024

Violações:
Alta prioridade - O funcionário esfregou as mãos por menos de 10 a 15 segundos enquanto lavava as mãos. O funcionário também lava as mãos sem sabão. Após uma breve instrução, o operador lava as mãos corretamente. **Advertência**

Alta prioridade - Funcionário tocando alimentos prontos para consumo com as próprias mãos - os alimentos não estavam sendo aquecidos como ingrediente único a 145 graus F ou imediatamente adicionados a outros ingredientes para serem cozidos/aquecidos até a temperatura mínima exigida para permitir o contato com as mãos nuas. O estabelecimento não tem nenhum procedimento operacional alternativo aprovado. - Funcionário observado dispensa tomates cortados e cebolas cortadas em um sanduíche com as próprias mãos. O operador lava as mãos e usa luvas. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. -Observou 2 insetos voadores vivos pousando nas paredes da área de preparação. -Observou 3 insetos voadores vivos pousando nas paredes da área de lavagem de louça. **Advertência**

Alta prioridade - A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. -Observou 1 barata viva embaixo da mesa de preparação de alimentos na linha de cozimento. -Observou 2 baratas vivas rastejando na parede acima da pia de preparação. - Observou 1 barata viva embaixo da pia de preparação ao lado da linha de cozimento. -Observou 1 barata viva rastejando na parede na área de lavar louça. **Advertência**

Alta prioridade - As luvas descartáveis não são trocadas conforme necessário após a troca de tarefas ou quando danificadas ou sujas. - Observou o funcionário tocar no frango cru e depois tocar no prato limpo sem trocar as luvas e lavar as mãos. Após uma breve educação, o funcionário trocou as luvas e lavou as mãos. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos seguros identificados no procedimento escrito como um alimento mantido usando o tempo como controle de saúde pública não tem marcação de horário e o tempo removido do controle de temperatura não pode ser determinado. -Observado às 12h45, nenhum limite de tempo na manteiga é mantido usando o tempo como controle de saúde pública. O operador determinou que a manteiga fosse transferida para a área às 11:00 da manhã. O operador marcou corretamente a hora da manteiga. **Corrigido no site** **Aviso**

Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantidos em temperatura quente a menos de 135 graus Fahrenheit. Observado às 11:52 da manhã, mahi hot mantido a 122F na mesa de vapor. Por operador, peixe cozido às 11h22. O operador reaquece o peixe a 168F. **Corrigido no site** **Aviso**

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida