تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش والدجاج، 1554 W طريق ماركيت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 24 مارس 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج المقلي). يجب أن يكون لحم البقر الإيطالي وشرائح الغداء والأسماك وما إلى ذلك في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية. (الزجاجات السائبة والهزازات والزجاجات المضغوطة)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: دليل ملحوظ على وجود حوالي 40 أو أكثر من فضلات الفئران على الأرض تحت رف تخزين الأطباق الخلفي، وتحت رف تخزين جيد من الورق، وتحت بابين في الفريزر، وعلى الأرض تحت طاولة الخدمة الأمامية. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يوصى بوجود مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 3/24/25. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) (تم الاستشهاد بها)

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على رف تخزين الأطباق.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال حشية الباب البالية عند المشي في باب المبرد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: يجب أن توفر أكياس البقالة البلاستيكية المرصودة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية في الفريزر أكياسًا مناسبة للطعام.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من طاولة الشواء، والمشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال قواعد الجدران الفضفاضة والمفقودة في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق خلف مصيدة الشحوم والأرضيات الفضفاضة عند الدخول إلى المشي في الفريزر.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب كشط الطلاء المتقشر على الجدار السفلي في غرفة المرحاض.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب إزالة الجليد المتراكم من المشي في أرضية الفريزر وصيانته.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2594657 5/15/24. #10 -6-301. 14: يجب توفير علامة غسل اليدين في حوض اليد في منطقة التحضير الخلفية/غسل الأطباق. #48 -4-301. 12: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في الردهة. #55 - 6-501. 14: يجب تنظيف الحطام المتراكم من المرشحات وغطاء معدات الطهي. #55 (مؤسسة الأولوية 7-42-090) (تم الاستشهاد بها)

المصدر: chicago.gov