Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 1554 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de março de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o pic não tem um certificado de gerentes de alimentos que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estavam sendo preparados, manuseados e servidos, como frango (frito). Carne italiana, lanches fatiados, peixe, etc.) devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original. (a granel, agitadores e garrafas de compressão)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos no chão sob a prateleira traseira de armazenamento de pratos, sob a prateleira de armazenamento de papel, sob o alcance de 2 portas no freezer, no chão sob o balcão de atendimento frontal. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 24/03/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso na prateleira de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta da porta desgastada ao entrar na porta do refrigerador.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as sacolas plásticas observadas sendo usadas para armazenamento de alimentos no freezer devem fornecer sacolas de qualidade alimentar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados na mesa da grelha, andar em estantes mais frias.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir bases de parede soltas e ausentes na área traseira de preparação/lavagem de louça atrás do coletor de gordura, piso solto na entrada do freezer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar a tinta lascada na parede inferior do banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover o acúmulo de gelo ao andar no chão do freezer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2594657 5/15/24 não foram corrigidas. #10 -6-301. 14: deve fornecer uma placa de lavagem das mãos na pia traseira da área de preparação/lavagem da louça. #48 -4-301. 12: caixas e baldes de plástico observados, grandes demais para serem submersos em uma pia de 3 compartimentos, devem fornecer recipientes menores ou uma pia maior. #55 -6-201. 13: devem reparar ou substituir o teto manchado azulejo no lobby. #55 - 6-501. 14: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov