Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fish & Chicken, 1554 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 24. März 2025
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, z. B. (Brathähnchen). Italienisches Rindfleisch, in Scheiben geschnittenes Mittagessen, Fisch usw.) müssen jederzeit vor Ort sein. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind. (Großpackungen, Shaker und Quetschflaschen)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 40 oder mehr Mäusekot auf dem Boden unter dem hinteren Geschirrregal, unter dem Papierregal, unter der Reichweite von 2 Türen im Gefrierschrank und auf dem Boden unter der vorderen Servicetheke beobachtet. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 24.03.25 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien müssen auf dem Geschirrregal umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzte Türdichtung an der begehbaren Kühlertür muss repariert oder ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Einkaufstüten aus Kunststoff, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Tiefkühltruhen verwendet werden, müssen mit Beuteln in Lebensmittelqualität geliefert werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz vom Grilltisch entfernen und in kühleren Regalen laufen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Anmerkungen: lose und fehlende Wandsockel im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich hinter dem Fettabscheider müssen repariert oder ersetzt werden, am Eingang zum begehbaren Gefrierschrank ist der Boden locker.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss abplatzende Farbe an der unteren Wand im Toilettenraum abkratzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Eisablagerungen vom Boden des begehbaren Gefrierschranks entfernen und pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2594657 5/15/24 wurden nicht behoben. #10 -6-301. 14: muss ein Handwaschschild am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich anbringen. #48 -4-301. 12: Beobachtete Plastikbehälter und Eimer, die zu groß sind, um in das Waschbecken mit 3 Fächern getaucht zu werden, müssen kleinere Behälter oder ein größeres Waschbecken vorhanden sein. #55 -6-201. 13: muss fleckige Deckenplatten in der Lobby reparieren oder ersetzen. #55 - 6-501. 14: muss Schmutz von Filtern und Dunstabzugshauben der Kochgeräte entfernen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov