Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 1554 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de marzo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: pic no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos de TCS, como pollo (frito). La carne italiana (carne de res, lonchas para el almuerzo, pescado, etc.) debe estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original. (botellas a granel, agitadoras y exprimibles)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones en el piso debajo de la rejilla trasera para guardar platos, debajo de la rejilla de almacenamiento de papel, por debajo del alcance de 2 puertas en el congelador, en el piso debajo del mostrador de servicio principal. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 24 de marzo del 25 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante de almacenamiento de platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta de la nevera portátil.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: las bolsas de plástico observadas que se utilizan para almacenar alimentos en el congelador deben proporcionar bolsas aptas para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en la mesa de la parrilla, entrar en las estanterías más frías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las bases de pared sueltas o faltantes en la zona trasera de preparación y lavado de platos detrás del colector de grasa, los pisos sueltos al entrar al congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada en la pared inferior del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar la acumulación de hielo en el piso del congelador y mantenerlo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2594657 5/15/24 no se corrigieron. #10 -6-301. 14: debe colocar una señal de lavado de manos en el fregadero de la parte trasera del área de preparación y lavado de platos. #48 -4-301. 12: Se observó que los contenedores y baldes de plástico para almacenar alimentos son demasiado grandes para sumergirlos en el fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar recipientes más pequeños o un fregadero más grande. #55 -6-201. 13: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el vestíbulo. #55 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov