Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 1554 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 24 mars 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pic n'a pas de certificat certifié de responsable alimentaire à fournir et à maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que du poulet frit. Le bœuf italien, les viandes tranchées pour le déjeuner, le poisson, etc.) doivent être présents sur place en tout temps. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine. (vrac, shakers et flacons compressibles)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 40 excréments de souris ou plus sur le sol, sous l'égouttoir à vaisselle arrière, sous un support de rangement en papier, sous une portée de 2 portes dans le congélateur, sur le sol sous le comptoir de service avant. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 24 mars 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les ustensiles à usages multiples doivent être retournés sur une étagère à vaisselle.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur la porte de la glacière.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les sacs d'épicerie en plastique observés utilisés pour le stockage des aliments dans un congélateur de type walk-in doivent contenir des sacs de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur la table du gril, entrer dans les étagères réfrigérées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les bases murales desserrées et manquantes dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle derrière le bac à graisse, le revêtement de sol meuble à l'entrée du congélateur.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter la peinture écaillée sur le mur inférieur des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit éliminer l'accumulation de glace sur le plancher du congélateur et l'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2594657 5/15/24 non corrigées. #10 -6-301. 14 : doit fournir un panneau de lavage des mains sur l'évier à mains, dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. #48 -4-301. 12 : les bacs et seaux de conservation des aliments en plastique observés trop grands pour être immergés dans l'évier à 3 compartiments doivent fournir des récipients plus petits ou un évier plus grand. #55 -6-201. 13 : doit réparer ou remplacer le carrelage de plafond teinté dans le hall. #55 - 6-501. 14 : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des appareils de cuisson. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov