تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: سوهو هاوس/كلوب، 113-125 إن جرين ستريت، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 7 يونيو 20232. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى بشهادة أصلية أثناء إعداد أطعمة tcs (البيض) وتقديمها. أصدرت الإدارة تعليمات مفادها أن مدير الطعام المعتمد من مدينة شيكاغو يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات أثناء إعداد أطعمة tcs أو تقديمها. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- تعليقات: وجدت أطعمة tcs الباردة في درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة داخل المبرد ذو 4 أدراج الموجود في خط الطهاة بالطابق الخامس. تم العثور على خليط الفطائر والجواكامولي وشرائح لحم الخنزير والفاصوليا والفطر المطبوخ والقشدة الحامضة والطماطم المقطعة والمعكرونة المطبوخة في درجات حرارة تتراوح من 46 فهرنهايت إلى 52 فهرنهايت. تعليمات بالتخلص من أطعمة tcs المذكورة وإفسادها والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs التي تحافظ على البرودة عند 41 فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس. تم التخلص من الطعام.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: المعدات المرصودة لا تحافظ على درجة الحرارة المناسبة. لوحظ أن درجة حرارة المبرد المكون من 4 أدراج الموجود في خط الطهي بالطابق الخامس غير مناسبة عند 52 درجة فهرنهايت. تعليمات بعدم استخدام المعدات حتى الحفاظ على درجة حرارة مناسبة تبلغ 41 فهرنهايت وأقل. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم وضع علامة على المبرد ولا يجوز استخدامه حتى يتم إعادة فحصه بواسطة cdph.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقي من الرذاذ بين الجانب الأيمن من حوض الإعداد/التفريغ ومحطة تحضير السلطة/لوح التقطيع الموجود في خط الطهاة بالطابق السادس. تعليمات لتوفير واقي من الرذاذ على الجانب الأيمن من الحوض لمنع تلوث المعدات.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظ انتهاكًا أساسيًا سابقًا من تقرير 5/26/2022 #2556340 لم يتم تصحيحه: الانتهاك #55 (6-201. 13) لاحظ وجود جدران خشبية خام مع دبابيس خلف البار في الطابق السادس. يجب أن يتم ختم أو طلاء الجدران التي يمكن أن تكون فيها ناعمة وقابلة للتنظيف. يجب تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة. مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
173
تعليقات
تعليق