Relatório de segurança alimentar: Soho House/club, 113-125 N Green St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de junho de 2023
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com um certificado original enquanto os alimentos tcs (ovos) estavam sendo preparados e servidos. Instruiu a gerência de que um gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago deve estar presente o tempo todo enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados ou servidos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrou alimentos frios tcs em temperaturas inadequadas de retenção de frio dentro do refrigerador de 4 gavetas localizado na linha de cozinheiros do 5º andar. Massa de panqueca, guacamole, presunto fatiado, feijão, cogumelos cozidos, creme de leite, tomates cortados e macarrão cozido são encontrados em temperaturas que variam de 46f a 52f. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs que retêm o frio em ou abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o equipamento observado não mantém a temperatura adequada. Observou que a temperatura do refrigerador de 4 gavetas localizado na linha de cozinha do 5º andar é inadequada a 52f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f e abaixo. Violação prioritária 7-38-005. O refrigerador está marcado e não pode ser usado até ser reinspecionado pelo cdph.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: não observou nenhum protetor contra respingos entre o lado direito da pia de preparação/despejo e a estação de preparo de saladas/tábua de corte localizada na linha de cozinheiros do 6º andar. Instruído a fornecer uma proteção contra respingos no lado direito da pia para evitar a contaminação do equipamento.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou uma violação central anterior do relatório #2556340 de 26/5/2022 não corrigida: a violação #55 (6-201. 13) observou paredes de madeira crua com grampos atrás da barra no 6º andar. Deve selar ou pintar em que as paredes possam ser lisas e limpas. Deve corrigir as principais violações anteriores. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov