Informe de seguridad alimentaria: Soho House/club, 113-125 N Green St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de junio de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones con un certificado original mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (huevos). Indicó a la gerencia que un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré alimentos fríos de TCS a temperaturas inadecuadas de retención en frío dentro de la hielera de 4 cajones ubicada en la línea de cocción del quinto piso. La masa para panqueques, el guacamole, el jamón en rodajas, los frijoles, los champiñones cocidos, la crema agria, los tomates cortados y la pasta cocida se encuentran a temperaturas que oscilan entre 46° F y 52° F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos con TCS y mantenga siempre todos los alimentos con TCS que se mantienen fríos a 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida. Comida desechada.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que el equipo no mantenía la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura de la hielera de 4 cajones ubicada en la línea de cocción del quinto piso era incorrecta, a 52 °F. Se le indica que no utilice el equipo hasta que se mantenga una temperatura adecuada de 41 °F o menos. Infracción de prioridad 7-38-005. El enfriador está etiquetado y no puede usarse hasta que el CDPH lo haya reinspeccionado.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ninguna protección contra salpicaduras entre el lado derecho del fregadero de preparación y descarga y la estación de preparación de ensaladas o la tabla de cortar ubicada en la línea de cocción del sexto piso. Se le indica que coloque un protector contra salpicaduras en el lado derecho del fregadero para evitar la contaminación del equipo.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: observé una infracción fundamental anterior del informe #2556340 del 26 de mayo de 2022 no corregida: la infracción #55 (6-201. 13) observó paredes de madera en bruto con grapas detrás de la barra del sexto piso. Debe sellarse o pintarse para que las paredes puedan ser lisas y limpiables. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov