Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Soho House/Club, 113-125 N Green St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

113-125 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Berichtsdatum: 7. Juni 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Foodservice
- Kommentare: Es war kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago mit einem Originalzertifikat in den Räumlichkeiten zu beobachten, während TCS-Lebensmittel (Eier) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: In der Kühlbox mit 4 Schubladen in der Kochlinie im 5. Stock wurden kalte TCS-Lebensmittel mit falschen Haltetemperaturen gefunden. Pfannkuchenteig, Guacamole, geschnittener Schinken, Bohnen, gekochte Champignons, Sauerrahm, geschnittene Tomaten und gekochte Nudeln sind bei Temperaturen zwischen 46° F und 52° F erhältlich. Ich wurde angewiesen, diese TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel, die kalt aufbewahrt werden, immer bei oder unter 41 °C zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Lebensmittel werden weggeworfen.

33. Geeignete Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Gerät die richtige Temperatur nicht beibehält. Es wurde festgestellt, dass die Temperatur des Kühlers mit 4 Schubladen im 5. Stock bei 52° F nicht korrekt ist. Es wurde angewiesen, das Gerät erst zu verwenden, wenn die richtige Temperatur von 41° F und darunter aufrechterhalten wurde. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Kühler gekennzeichnet und darf erst nach einer erneuten Überprüfung durch cdph verwendet werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz zwischen der rechten Seite der Vorbereitungs- und Müllspüle und der Salatzubereitungsstation/dem Schneidebrett an der Kochlinie im 6. Stock festgestellt. Es wurde angewiesen, auf der rechten Seite der Spüle einen Spritzschutz anzubringen, um eine Verunreinigung der Ausrüstung zu verhindern.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: beobachtete einen früheren Kernverstoß vom 26.05.2022. Bericht #2556340 wurde nicht korrigiert: Verstoß #55 (6-201. 13) beobachtete rohe Holzwände mit Klammern hinter der Bar im 6. Stock. Muss versiegelt oder gestrichen werden, sodass Wände glatt und reinigbar sein können. Muss frühere Kernverstöße korrigieren. Vorrangige Stiftung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov