تقرير سلامة الغذاء: تاكو بروس، 1959 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 يونيو 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد أطعمة tcs ومعالجتها وتقديمها، مثل (الفاصوليا والأرز والدجاج وما إلى ذلك) يجب أن تكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (تم إصدار الاقتباس) وصل المدير إلى الموقع في الساعة 4:23 مساءً. (cos)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير السياسات الصحية للموظفين الموقعة والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ويجب توفير مواد القيء والإسهال والحفاظ عليها. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة غير مناسبة لأطعمة tcs مثل 2 رطل. - لحم البقر المطحون - 57. 0 قدم. 25 رطلاً. لحم خام - 45. 7 جم. 2. 5 رطل. لحم الخنزير المطبوخ - 56. 1 قدم. 5 رطل. روبيان -60. 8 كجم. 10 رطل. دجاج - 59. 0 قدم. 2 رطل. الخس المبشور - 4.6. 4 غرام. 20 رطلاً. فاصوليا مطبوخة - 57. 9 غرام. داخل المبردات. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب تناول أطعمة باردة بدرجة حرارة 41. 0 فهرنهايت أو أقل. حوالي 67 رطلاً. 325 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (cos)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود درجة حرارة غير مناسبة لمبرد الإعداد المكون من 4 أدراج عند 48. 2f مع تخزين الأطعمة tcs في الداخل. تم وضع علامة معلقة للتفتيش على الوحدة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. بمجرد إصلاح البريد الإلكتروني: food @cityofchicago. المنظمة (الأولوية 7-38-005) (تم الاستشهاد بها) (التكلفة)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية (الهزازات وزجاجات الضغط وما إلى ذلك).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود دفتر سجل لمكافحة الآفات مع المستندات المطلوبة يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-020 (ج) (تم الاستشهاد بها)

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية يجب أن تكون ضيقة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب رفع الأطعمة المرصودة المخزنة على الأرض في مكان المشي في المبرد وتخزينها بشكل صحيح لمنع التلوث المتبادل.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام من الأسطح.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب إزالة الورق المقوى من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانة المقلاة، وطاولة الشواية، والمبردات، والمشي في وحدات رفوف التبريد.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير وصيانة أي جهاز للتدفق العكسي على آلة الثلج.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأرضية التالفة في المشي في المبرد.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب لمعالجي الطعام للموظفين وصيانته.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب توفير أي تدريب على مسببات الحساسية الغذائية لمديري الأغذية وصيانته.

64. أوامر متنوعة/صحية عامة
- التعليقات: لاحظت قائمة طعام للأطفال مع مشروب يحتوي على أكثر من 130 سعرة حرارية.

المصدر: chicago.gov