Relatório de segurança alimentar: Taco Bros, 1959 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de junho de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (feijão, arroz, frango, etc.), devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida) o gerente chegou ao local às 16h23. (cos)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou que nenhuma política de saúde dos funcionários assinada deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento político de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperatura inadequada de alimentos tcs, como 2 libras. - carne moída - 57. 0f. 25 libras. Bife cru - 45. 7f. 2. 5 libras. Carne de porco cozida - 56. 1f. 5 libras. Camarão-60. 8g. 10 libras. Frango-59. 0f. 2 libras. Alface picada - 46. 4g. 20 libras. Feijão cozido-57. 9f. Dentro dos refrigeradores. Os produtos foram descartados pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 67 libras. $325. (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada do refrigerador de preparação de 4 gavetas a 48. 2f com alimentos tcs armazenados no interior. Uma etiqueta de inspeção foi colocada na unidade. Deve ter uma unidade de retenção a frio a 41. 0f ou abaixo. Uma vez reparado, envie um e-mail para: food @cityofchicago. Org (prioridade 7-38-005) (citação emitida) (cos)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original (agitadores, garrafas de compressão, etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que nenhum livro de registro de controle de pragas com os documentos necessários deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-020 (c) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior das portas dianteiras e traseiras deve ser bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: os alimentos observados armazenados no chão do refrigerador devem ser elevados e armazenados adequadamente para evitar contaminação cruzada.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover o papelão da calçada em estantes mais frias.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no armário da fritadeira, na mesa da grelha, nos refrigeradores, nas estantes mais frias.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo deve fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o piso danificado no refrigerador Walk in.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: observou um cardápio infantil com uma bebida com mais de 130 calorias.

Fonte: chicago.gov