Rapport sur la sécurité alimentaire : Taco Bros, 1959 West Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : Pic n'a pas de certificat certifié de responsable alimentaire à fournir et à conserver. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (haricots, riz, poulet, etc.) qui doivent être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise) Le directeur est arrivé sur place à 16 h 23. (cos)

3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et les articles contre les vomissements et la diarrhée doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température inappropriée observée dans des aliments TCS tels que 2 livres. -bœuf haché -57. 0 pieds. 25 livres. Steak cru - 45. 7 pieds 2. 5 livres. Porc cuit-56. 1f. 5lbs. Crevettes - 60. 8 pieds. 10 livres. Poulet - 59. 0 g. 2 livres Laitue râpée - 46. 4 pieds. 20 livres. Haricots cuits - 57. 9f. À l'intérieur des glacières. Les produits ont été jetés par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 67 livres. 325$. (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : température inappropriée observée dans le refroidisseur de préparation à 4 tiroirs à 48, 2 °F avec des aliments TCS conservés à l'intérieur. Une étiquette de retenue pour inspection a été apposée sur l'unité. Doit avoir une unité de maintien au froid à 41, 0f ou moins. Une fois réparé, e-mail : food @cityofchicago. Org (priorité 7-38-005) (citation émise) (cos)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de conservation des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine (shakers, bouteilles compressibles, etc.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé qu'aucun journal de lutte antiparasitaire contenant les documents requis ne doit être fourni et tenu à jour. (fondation prioritaire 7-38-020 (c) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace observé le long du bas des portes avant et arrière doit être bien ajusté.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés entreposés sur le sol dans une glacière doivent être surélevés et entreposés correctement pour éviter toute contamination croisée.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être stockés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur des surfaces.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il faut retirer le carton des étagères de la glacière.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur l'armoire à friteuse, la table à griller, les glacières et les étagères des glacières.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement observé sur la machine à glace ne doit être fourni et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le sol endommagé dans la glacière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les responsables alimentaires.

64. Ordonnances diverses et de santé publique
- commentaires : a observé un menu pour enfants avec une boisson contenant plus de 130 calories.

Une source : chicago.gov