报告人
Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2025 年 6 月 11 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（豆类、大米、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）经理于下午 4:23 到达现场（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。-碎牛肉-57。0 英尺。25 磅。生牛排-45. 7f. 2. 5 磅。煮熟的猪肉-56. 1f. 5 磅。Shrimp-60. 8f. 10 磅。Chicken-59. 0 英尺。2 磅。切碎的生菜-46. 4f. 20 磅。煮熟的豆子-57. 9f。冷却器内部。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 67 磅。325 美元。（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 4 个抽屉的预备冷却器温度不正确，温度为 48. 2f，里面存放了 tcs 食物。已在单位上贴有待检查的标签。必须将冷藏装置置于 41. 0f 或以下。修复后电子邮件:food @cityofchicago。组织（优先级 7-38-005）（引文已发布）（cos）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论： 观察到，必须提供和维护任何带有所需文件的害虫防治日志。（优先基金会 7-38-020 (c)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物必须抬高并妥善存放，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不从表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须从较冷的货架单元中取出纸板。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸柜、烧烤桌、冷却器、步入较冷的搁架单元中积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有任何回流装置必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修复或更换步入式冷却器中损坏的地面。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到必须为食品经理提供和维护的食物过敏原培训。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：观察到儿童菜单上的饮料卡路里超过 130 卡路里。
来源：chicago.gov
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