食品安全报告: Taco Pros - Mexican Cocina (Damen Ave), 1959 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 8 月 13 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。煮熟的鸡肉-56. 3f. 1 磅。煮熟的米饭-44. 9 英尺。3 磅。煮熟的碎牛肉-55. 2f. 2 磅。生牛排-51. 7f. 2 磅。Shrimp-54. 7f。在里面走进冷却器，伸手进入冷却器。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 11 磅。100 美元。(cos)（优先级 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物必须抬高并妥善存放，以防止交叉污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在女士洗手间壁橱内的瓶装饮料必须移除并存放在适当的食物储存区。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不从表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理油炸柜、烧烤桌、冷却器、步入式冷却器中积聚的油脂和食物残渣。…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 3 磅。煮熟的鸡肉-56. 3f. 1 磅。煮熟的米饭-44. 9 英尺。3 磅。煮熟的碎牛肉-55. 2f. 2 磅。生牛排-51. 7f. 2 磅。Shrimp-54. 7f。在里面走进冷却器，伸手进入冷却器。经理丢弃的商品必须有 41. 0f 或以下的保冷食品。大约 11 磅。100 美元。(cos)（优先级 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装（调酒器、挤压瓶等）中时，必须给食物储存容器贴上标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前门和后门底部的缝隙必须紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：观察到存放在地板上的步入式冷却器中的食物必须抬高并妥善存放，以防止交叉污染。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到存放在女士洗手间壁橱内的瓶装饮料必须移除并存放在适当的食物储存区。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14：不从表面使用时，必须将擦拭布存放在消毒液中。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理油炸柜、烧烤桌、冷却器、步入式冷却器中积聚的油脂和食物残渣。…
52
评论
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报告日期：2025 年 6 月 11 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（豆类、大米、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）经理于下午 4:23 到达现场（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。-碎牛肉-57。0 英尺。25 磅。生牛排-45. 7f. 2. 5 磅。煮熟的猪肉-56. 1f. 5 磅。Shrimp-60. 8f. 10 磅。Chicken-59. 0 英尺。2 磅。切碎的生菜-46. 4f. 20 磅。煮熟的豆子-57. 9f。冷却器内部。产品已被经理丢弃。必须在…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：图片没有必须提供和维护的认证食品经理证书。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食物（例如（豆类、大米、鸡肉等）时，没有经过认证的食品经理值班，必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）经理于下午 4:23 到达现场（cos）
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到任何清理政策程序，必须提供和维护用于呕吐和腹泻的物品。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。-碎牛肉-57。0 英尺。25 磅。生牛排-45. 7f. 2. 5 磅。煮熟的猪肉-56. 1f. 5 磅。Shrimp-60. 8f. 10 磅。Chicken-59. 0 英尺。2 磅。切碎的生菜-46. 4f. 20 磅。煮熟的豆子-57. 9f。冷却器内部。产品已被经理丢弃。必须在…
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报告日期：2024 年 8 月 19 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工清洗和冲洗餐具但没有消毒。指示经理确保所有餐具和餐具在清洁后使用前都经过消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 48-52 华氏度之间的温度不足，例如观察到的鸡肉温度为 48 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的7-38-005引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房服务管线上有 2 个冷却器，两台冷却器的环境气温均不足，均为 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有30多只小苍蝇，包括在干储拖把区、洗手间、酒吧区附近、厨房和地下室。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在洗手间壁橱里。指示经理从洗手间壁橱中取出所有食物，以避免出现任何污染。食物不得存放在厕所里。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到体液清理套件或程序。指示经理提供体液清理套件和程序。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在员工洗手间里没有观察到洗手标牌。指示经理提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到食品员工清洗和冲洗餐具但没有消毒。指示经理确保所有餐具和餐具在清洁后使用前都经过消毒。已发布优先权违规行为 7-38-025 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到各种 tcs 食物在 48-52 华氏度之间的温度不足，例如观察到的鸡肉温度为 48 华氏度。指示经理确保所有冷的 tcs 食物的温度保持在 41 华氏度及以下。发布了违反优先权的7-38-005引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到厨房服务管线上有 2 个冷却器，两台冷却器的环境气温均不足，均为 50 华氏度。指示经理确保所有冷藏单元的环境空气温度均在 41 华氏度及以下。冷却器已贴上标签。违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到整个设施中有30多只小苍蝇，包括在干储拖把区、洗手间、酒吧区附近、厨房和地下室。指示经理尽量减少小型飞行活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在洗手间壁橱里。指示经理从洗手间壁橱中取出所有食物，以避免出现任何污染。食物不得存放在厕所里。
来源：chicago.gov
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