تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: تاكو بروس - المطبخ المكسيكي (شارع دامين)، 1959 W Chicago Ave، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
1959 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 19 أغسطس 20245. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة أو إجراءات لتنظيف سوائل الجسم في الموقع. كلف المدير بتوفير أدوات وإجراءات تنظيف سوائل الجسم. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لافتات لغسل اليدين في غرف مراحيض الموظفين. كلف المدير بتوفير لافتات لغسل اليدين.
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: موظف الطعام الملحوظ يغسل ويشطف الأواني ولكن لا يعقمها. كلف المدير بالتأكد من تعقيم جميع الأطباق والأواني قبل الاستخدام بعد التنظيف. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-025.
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ العديد من الأطعمة التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة غير كافية تتراوح بين 48-52 فهرنهايت، مثل الدجاج الذي لوحظ أنه يبلغ 48 درجة فهرنهايت. كلف المدير بالتأكد من الاحتفاظ بجميع الأطعمة الباردة في درجة حرارة 41 فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ وجود مبردين على خط خدمة المطبخ، وكلاهما بدرجة حرارة غير كافية للهواء المحيط تبلغ 50 درجة فهرنهايت، وأصدر تعليمات للمدير لضمان حصول جميع وحدات التخزين البارد على درجة حرارة هواء محيطة تبلغ 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم وضع علامة على المبردات. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت أكثر من 30 ذبابة صغيرة في جميع أنحاء المنشأة، بما في ذلك في منطقة ممسحة التخزين الجاف، وفي غرف المراحيض، وبالقرب من منطقة البار، وفي المطبخ، وفي الطابق السفلي. أصدر تعليمات للمدير لتقليل نشاط الذبابة الصغيرة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ).
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: الطعام الملحوظ المخزن في خزانة غرفة المرحاض. كلف المدير بإزالة جميع المواد الغذائية من خزانة غرفة المرحاض لتجنب أي شكل من أشكال التلوث. لا يجوز تخزين الطعام في غرفة المرحاض.
المصدر: chicago.gov
48
تعليقات
تعليق