Relatório de segurança alimentar: Taco Pros - Cozinha mexicana (Avenida Damen), 1959 W Chicago Ave, Chicago, IL, EUA.

1959 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de agosto de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum kit ou procedimento de limpeza de fluidos corporais no local. Gerente instruído a fornecer kit e procedimentos de limpeza de fluidos corporais. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nos banheiros dos funcionários. Gerente instruído a fornecer sinalização para lavar as mãos.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que o funcionário da alimentação lava e enxagua os utensílios, mas não higieniza. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os pratos e utensílios sejam higienizados antes do uso após a limpeza. Violação prioritária 7-38-025, citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas variando de 48-52 f, como frango observado em 48f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos frios de tcs sejam mantidos a uma temperatura de 41 f ou menos. A citação de violação prioritária 7-38-005 foi emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou 2 refrigeradores na linha de serviço da cozinha, ambos com uma temperatura do ar ambiente inadequada de 50 f. Instruiu o gerente a garantir que todas as unidades de retenção a frio tenham uma temperatura do ar ambiente de 41 f ou menos. Refrigeradores marcados. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 30 moscas pequenas em toda a instalação, inclusive na área do esfregão de armazenamento a seco, nos banheiros, perto da área do bar, na cozinha e no porão. Gerente instruído a minimizar a atividade de moscas pequenas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no armário do banheiro. Instruiu o gerente a remover todos os alimentos do armário do banheiro para evitar qualquer forma de contaminação. Os alimentos não podem ser armazenados no banheiro.

Fonte: chicago.gov