Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taco Pros - Mexikanische Küche (Damen Ave), 1959 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

1959 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum der Meldung: 19. August 2024
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Ich habe vor Ort kein Reinigungsset oder Verfahren zur Reinigung von Körperflüssigkeiten beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Reinigungsset und Verfahren zur Reinigung von Körperflüssigkeiten bereitzustellen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: In den Toilettenräumen des Personals wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Schilder zum Händewaschen anzubringen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelmitarbeiter beim Waschen und Spülen der Utensilien, aber nicht desinfizieren. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Geschirr und Utensilien vor dem Gebrauch nach der Reinigung desinfiziert werden. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe verschiedene TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei unzureichenden Temperaturen zwischen 48 und 52 Grad Celsius gehalten wurden, wie Hühnchen, bei denen eine Temperatur von 48 Grad Celsius beobachtet wurde. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle kalten TCS-Lebensmittel bei einer Temperatur von 41 F und darunter aufbewahrt werden. Es wurde ein Prioritätsverstoß gegen 7-38-005 ausgesprochen.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe 2 Kühler an der Küchenleitung beobachtet, beide mit einer unzureichenden Umgebungstemperatur von 50 °F. Der Manager wurde angewiesen, sicherzustellen, dass alle Kühlgeräte eine Umgebungstemperatur von 41 F und darunter haben. Kühler markiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe in der gesamten Anlage mehr als 30 kleine Fliegen beobachtet, auch im Trockenlagerbereich, in Toilettenräumen, in der Nähe des Barbereichs, in der Küche und im Keller. Der Manager wurde angewiesen, die Aktivität kleiner Fliegen zu minimieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im Toilettenschrank aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel aus dem Toilettenschrank zu entfernen, um jegliche Form von Kontamination zu vermeiden. Lebensmittel dürfen nicht im Toilettenraum aufbewahrt werden.

Quelle: chicago.gov