Informe de seguridad alimentaria: Taco Pros - Cocina mexicana (Damen Ave), 1959 W Chicago Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1959 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de agosto de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit o procedimiento de limpieza de fluidos corporales en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit y procedimientos de limpieza de fluidos corporales. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los baños del personal. Se le indicó al gerente que proporcionara letreros para lavarse las manos.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un empleado de comida lavar y enjuagar los utensilios, pero no desinfectarlos. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los platos y utensilios estén desinfectados antes de usarlos después de la limpieza. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron varios alimentos con efecto invernadero mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilaban entre 48 y 52 grados Fahrenheit, como el pollo que se observó que medía 48 grados Fahrenheit. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se mantuvieran a una temperatura de 41 °F o menos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 2 refrigeradores en la línea de servicio de la cocina, ambos con una temperatura ambiente inadecuada de 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de almacenamiento en frío tuvieran una temperatura del aire ambiente de 41 °F o menos. Refrigeradores etiquetados. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 moscas pequeñas en toda la instalación, incluso en el área de almacenamiento en seco, en los baños, cerca del área del bar, en la cocina y en el sótano. Se le indicó al gerente que minimizara la actividad de las moscas pequeñas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el armario del baño. Se le indicó al gerente que retirara todos los alimentos del armario del baño para evitar cualquier forma de contaminación. Los alimentos no se pueden almacenar en el baño.

Fuente: chicago.gov