تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا أتوتونيلكو #2، 1649 W شارع 47، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 مارس 2025
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: مبرد المشروبات العمودي ذو البابين المستخدم لتخزين الصلصات المفقودة في مقياس حرارة الهواء المحيط الداخلي. تعليمات لتوفير مقياس حرارة داخلي واحد على الأقل للهواء المحيط في مكان واضح ويمكن رؤيته بسهولة في جميع المعدات المستخدمة لحفظ المواد الغذائية من tcs على البارد وصيانتها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: تمت ملاحظة البياضات النظيفة في العبوة الأصلية المخزنة في نفس الحاوية عند ملامسة الطعام الجاف (الفلفل الحار) في منطقة التخزين الخلفية. تعليمات لفصل عبوات الكتان النظيفة والأطعمة الجافة لمنع التلوث والصيانة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت المعدات النظيفة المخزنة مباشرة على الأرض تحت الرفوف في منطقة الغسيل الخلفية. المواد ذات الخدمة الواحدة التي تمت ملاحظتها (أكواب الستايروفوم) في عبواتها الأصلية المخزنة مباشرة على أرضية رواق التخزين الخلفي. تعليمات بنقل المعدات والمواد ذات الخدمة الواحدة وصيانة جميع المعدات النظيفة والمواد ذات الخدمة الواحدة على الأقل 6 بوصات فوق الأرض.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: سدادات التصريف الملحوظة في الحوض المكون من 3 أقسام في حالة سيئة الإصلاح، ولكنها وظيفية. تعليمات لإصلاح أو استبدال سدادات التصريف في الحوض المكون من 3 أقسام لملء الأحواض أثناء غسل المستودعات والحفاظ على جميع تركيبات السباكة في حالة جيدة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: تمت ملاحظة منطقة تخزين النفايات الخلفية الخارجية (خلف الأسوار خارج الباب الخارجي) المليئة بالقمامة وغيرها من الحطام. تعليمات لإزالة الفوضى الزائدة والحطام من منطقة تخزين النفايات الخلفية الخارجية والحفاظ على حاويات النفايات خالية من الفوضى.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: الجدار الملحوظ هو معدات الطهي في خط الطهي الرئيسي ليتم تلوثها بالشحوم وحطام الغبار. تعليمات لتنظيف الجدران والأرضيات خلف المعدات وتحتها بتردد مناسب لمنع تراكم التربة وصيانتها.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من التفتيش الشامل في 2/28/2024 (التفتيش رقم 2590248): #57 2-102. 13: شهادات معالج الأغذية المنتهية الصلاحية التي تمت ملاحظتها. تعليمات بالاحتفاظ بالسجلات في جميع الأوقات. #58 2-102. 13: لاحظ المدير المعتمد للأغذية في مدينة شيكاغو بدون دليل على شهادة التدريب على مسببات الحساسية. أصدرت تعليمات لجميع مديري الأغذية المعتمدين في مدينة شيكاغو للحصول على هذه الشهادة. لاحظ عدم وجود شهادات معالج طعام في الموقع وقت الفحص. تمت ملاحظة شهادة واحدة صالحة للتوعية بمسببات الحساسية في الموقع مع وجود العديد من المديرين المعتمدين في مدينة شيكاغو. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية السابقة والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-42-090.

المصدر: chicago.gov