Relatório de segurança alimentar: Taqueria Atotonilco #2, 1649 W 47th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de março de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: refrigerador de bebidas vertical de 2 portas observado usado para armazenar molhos sem termômetro interno de ar ambiente. Instruído a fornecer pelo menos um termômetro interno de ar ambiente em um local visível e de fácil visualização em todos os equipamentos usados para armazenar e manter alimentos da TCS a frio.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: lençóis limpos observados na embalagem original armazenados no mesmo recipiente em contato com alimentos secos (chiles) na área de armazenamento traseira. Instruído a separar embalagens de linho limpas e alimentos secos para evitar contaminação e manutenção.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: equipamento limpo observado armazenado diretamente no chão, abaixo das prateleiras na área traseira de lavagem de louça. Artigos de serviço único observados (copos de isopor) na embalagem original armazenados diretamente no piso do corredor de armazenamento traseiro. Instruído a realocar equipamentos e artigos de serviço único e manter todos os equipamentos e artigos de serviço único limpos pelo menos 6 polegadas acima do piso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: bujões de drenagem observados na pia de 3 compartimentos em mau estado de conservação, mas funcionais. Instruído a reparar ou substituir os bujões de drenagem na pia de 3 compartimentos para encher as bacias durante a lavagem e manter todas as instalações hidráulicas em bom estado.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observou que a área traseira externa de armazenamento de resíduos (atrás de cercas do lado de fora da porta externa) estava cheia de lixo e outros detritos. Instruído a remover o excesso de lixo e detritos da área externa traseira de armazenamento de resíduos e manter os compartimentos de lixo livres de bagunça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que a parede atrás do equipamento de cozinha na linha de cozimento principal estava suja com detritos de graxa e poeira. Instruído a limpar paredes e pisos atrás e abaixo do equipamento com frequência adequada para evitar o acúmulo de solo e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações fundamentais anteriores observadas não foram corrigidas na inspeção de pesquisa em 28/02/2024 (inspeção nº 2590248): #57 2-102. 13: certificados de manipulador de alimentos expirados observados. Instruído a manter registros em todos os momentos. #58 2-102. 13: observou o gerente certificado de alimentos da cidade de Chicago sem comprovação de certificado de treinamento de alérgenos. Instruiu todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago a obterem este certificado. Não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local no momento da inspeção. Observou apenas um certificado válido de conscientização sobre alérgenos no local com a presença de vários gerentes certificados pela cidade de Chicago. Instruído a corrigir e manter todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação. 7-42-090 citação emitida.

Fonte: chicago.gov