Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria Atotonilco #2, 1649 W 47th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Datum des Berichts: 25. März 2025
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Beobachteter 2-türiger, aufrechter Getränkekühler zur Aufbewahrung von Saucen ohne internes Umgebungsluftthermometer. Es wurde angewiesen, mindestens ein internes Umgebungsluftthermometer an einer gut sichtbaren Stelle in allen Geräten anzubringen, die zum Kühlen und Pflegen von TCS-Lebensmitteln verwendet werden.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass saubere Bettwäsche in der Originalverpackung im gleichen Behälter aufbewahrt wurde und im hinteren Lagerbereich mit trockenen Lebensmitteln (Chilis) in Kontakt kam. Es wurde angewiesen, saubere Leinenverpackungen und trockene Lebensmittel zu trennen, um Kontamination zu vermeiden und zu pflegen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Ich beobachtete saubere Geräte, die direkt auf dem Boden unter den Regalen im hinteren Spülbereich aufbewahrt wurden. Beobachtete Einwegartikel (Styroporbecher) in Originalverpackung, die direkt auf dem Boden der hinteren Lagerhalle gelagert wurden. Es wurde angewiesen, Geräte und Serviceartikel zu verlegen und alle sauberen Geräte und Artikel für die Wartung mindestens 6 Zoll über dem Boden zu halten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Ablassstopfen an der Spüle mit 3 Fächern in schlechtem Zustand, aber funktionsfähig. Es wurde angewiesen, die Ablaufstopfen an der Spüle mit 3 Fächern zu reparieren oder auszutauschen, um die Becken während des Spülens zu füllen und alle Sanitärarmaturen in gutem Zustand zu halten.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der hintere Abfalllagerbereich im Freien (hinter Zäunen vor der Außentür) mit Müll und anderem Schmutz übersät war. Es wurde angewiesen, überschüssiges Durcheinander und Schmutz aus dem hinteren Abfalllagerbereich im Freien zu entfernen und die Abfallbehälter frei von Unordnung zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Wand hinter den Kochgeräten an der Hauptkochlinie mit Fett- und Staubablagerungen verschmutzt war. Es wurde angewiesen, Wände und Böden hinter und unter Geräten mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutzablagerungen zu verhindern und die Geräte zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße wurden bei der Untersuchung am 28.2.2024 (Inspektionsnummer 2590248) beobachtet und nicht behoben: #57 2-102. 13: beobachtete abgelaufene Bescheinigungen für Lebensmittelhändler. Es wurde angewiesen, jederzeit Aufzeichnungen zu führen. #58 2-102. 13: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Ich habe alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten. Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen über Lebensmittelhändler beobachtet. Vor Ort wurde nur ein gültiges Zertifikat zur Sensibilisierung für Allergene beobachtet, wobei mehrere zertifizierte Manager der Stadt Chicago anwesend waren. Es wurde angewiesen, alle früheren Kernverstöße zu korrigieren und aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-42-090 Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov