تقرير سلامة الغذاء: تاكويريا إل رانتشيتو، 2829 إن ميلووكي أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 سبتمبر 2023
10. أحواض غسل اليدين المناسبة يتم توفيرها بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظ عدم توفر صابون لليدين في حوض غسل اليدين في منطقة إعداد المطبخ/غسل الصحون. تعليمات لتوفير صابون لليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. (تم تصحيحه في الموقع - قدم المدير صابونًا يدويًا) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) تم إصدار الاستشهاد

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12 تعليمات لتسمية حاويات تخزين المواد الغذائية في الطابق السفلي المحددة بالاسم الشائع (الفول والأرز وما إلى ذلك).

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 14 لوحظ مسح الملابس فوق المبرد الإعدادي/الجدول التحضيري. تعليمات للتخزين بشكل صحيح في حاوية نظيفة بمحلول مطهر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 11 (ب، ج، د، هـ) لاحظ الخبز المخزن في أكياس البقالة في مبرد يعمل بنظام المشي. تعليمات لاستخدام حاويات أو أكياس تخزين مناسبة للطعام.

48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-301. 12 تعليمات لتوفير 3 سدادات تصريف عاملة لحوض البار المكون من 3 مقصورات في منطقة البار الأمامية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- التعليقات: 4-602. 13 تعليمات لتفصيل وتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية للمبردات الإعدادية ذات التراكم الأبيض الشبيه بالعفن واللزج.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: تعليمات لتنظيف وصيانة الأسطح الداخلية والخارجية لجميع المبردات الإعدادية، والمبرد الذي يمكن الوصول إليه، والجوانب الداخلية والخارجية لجميع معدات الطهي (الموقد، والفرن، والمقلاة، ورفوف التخزين والإعداد/الرفوف، وأحواض اليدين، و 3 أحواض مقصورة) مع تراكم الشحوم الزائدة وبقايا الطعام المجفف.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 تعليمات لتنظيف وصيانة الأرضيات بالتفصيل مع تراكم الشحوم المفرطة وحطام الطعام على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء المطبخ وخاصة تحت وخلف المبردات وطاولة البخار/معدات الطبخ والأرضيات في جميع أنحاء الطابق السفلي/منطقة غسل الصحون والأرضيات داخل مقصورة المبرد ومقصورة الفريزر مع الدم الزائد من تراكم اللحوم في الطابق السفلي.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات بالتفصيل وتنظيف وصيانة الزجاج الكهربائي في جميع أنحاء المطبخ مع الأوساخ المفرطة وتراكم الحشرات الميتة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-202. 11 تعليمات لاستبدال الدرع الضوئي المفقود فوق غسالة الأطباق في منطقة الإعداد/غسل الصحون في الطابق السفلي/.

58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: 2-102. لم يجد 13 أي شهادة تدريب معتمدة على مسببات الحساسية. أصدر تعليمات لأي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو للامتثال لشهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov