Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. September 2023
10. Ausreichende Handwaschbecken sind ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass am Handwaschbecken im Bereich für die Zubereitung und das Geschirrspülen der Küche keine Handseife verfügbar war. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handseife zur Verfügung zu stellen. (vor Ort korrigiert - Manager hat Handseife zur Verfügung gestellt) vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) Zitat herausgegeben

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 angewiesen, Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel im Keller zu kennzeichnen, die mit einem gemeinsamen Namen (Bohnen, Reis usw.) gekennzeichnet sind.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14 beobachtete Wischtücher oben auf dem Vorbereitungskühler/Zubereitungstisch. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter mit Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 11 (b, c, d, e) beobachtete Brot, das in Einkaufstüten in der begehbarer Kühler. Es wurde angewiesen, geeignete Aufbewahrungsbehälter oder Beutel in Lebensmittelqualität zu verwenden.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-301. 12 wurde angewiesen, 3 funktionierende Ablaufstopper für ein Barwaschbecken mit 3 Fächern im vorderen Barbereich vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-602. 13 angewiesen, die Innenflächen von Vorbereitungskühlern mit weißen, schimmeligen und schleimigen Ablagerungen detailliert zu reinigen und zu pflegen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Vorbereitungskühler, Reach-In-Kühler, Innen- und Außenseiten aller Kochgeräte (Herd, Ofen, Fritteuse, Lager- und Vorbereitungsregale/-regale, Handwaschbecken, Spülbecken mit 3 Fächern) mit übermäßiger Ansammlung von Fett und getrockneten Speiseresten detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: 6-201. 11 angewiesen, Böden mit übermäßiger Ansammlung von Fett und Speiseresten an den Wänden und in allen Ecken der Küche, insbesondere unter und hinter Kühlern und Dampftischen/Kochgeräten, sowie Fußböden im Vor-/Spülbereich im Keller und Fußböden im begehbaren Kühler und begehbaren Gefrierschrank mit übermäßiger Blutansammlung durch Fleischansammlungen im Keller detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Anlagen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Lichtschutzscheiben in der gesamten Küche detailliert zu reinigen und zu pflegen, um übermäßigen Schmutz und Ansammlung toter Insekten zu vermeiden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: 6-202. 11 wurde angewiesen, das fehlende Lichtschild über der Spülmaschine im Vorbereitungs- und Spülbereich im Keller auszutauschen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 fanden kein anerkanntes Allergen-Trainingszertifikat verfügbar. Jede Person mit einem Hygienezertifikat für den Food Service der Stadt Chicago wurde angewiesen, die Allergen-Trainingszertifizierung einzuhalten.

Quelle: chicago.gov