Relatório de segurança alimentar: Taqueria El Ranchito, 2829 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2829 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sabonete disponível na pia de lavagem das mãos na área de preparação da cozinha/lavagem de louça. Instruído a fornecer sabonete para as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. (corrigida no local - o gerente forneceu sabonete) violação prioritária da fundação 7-38-030 (c) citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; embalagem original
- comentários: 3-302. 12 instruídos a rotular os recipientes de armazenamento de alimentos no porão identificados com o nome comum (feijão, arroz, etc.).

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza observados em cima do refrigerador de preparação/mesa de preparação. Instruído a armazenar adequadamente em um recipiente limpo com solução desinfetante.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 (b, c, d, e) observou pão armazenado em sacolas de supermercado no refrigerador walk-in-cooler. Instruído a usar recipientes ou sacos de armazenamento adequados para alimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-301. 12 instruído a fornecer 3 tampas de drenagem funcionais para pia de 3 compartimentos na área da barra frontal.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 foram instruídos a detalhar a limpeza e manutenção das superfícies internas dos refrigeradores de preparação com acúmulo de mofo branco e viscoso.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente as superfícies internas e externas de todo o refrigerador de preparação, resfriador de entrada, lados internos e externos de todos os equipamentos de cozinha (fogão, forno, fritadeira, prateleiras/prateleiras de armazenamento e preparação, pias manuais, pias de 3 compartimentos) com acúmulo excessivo de graxa e restos de alimentos secos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 instruídos a limpar e manter detalhadamente pisos com acúmulo excessivo de graxa e restos de comida ao longo das paredes e em todos os cantos da cozinha, especialmente embaixo e atrás de refrigeradores e mesas a vapor/equipamentos de cozinha e pisos em toda a área de preparação/lavagem de louça do porão e pisos internos do refrigerador e freezer com excesso de sangue do acúmulo de carne no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter detalhadamente os escudos de luz em toda a cozinha com sujeira excessiva e acúmulo de insetos mortos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 instruídos a substituir o protetor de luz ausente acima da máquina de lavar louça na área de preparação/lavagem de louça do porão.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não encontraram nenhum certificado aprovado de treinamento de alérgenos disponível. Instruiu qualquer pessoa com certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago a cumprir a certificação de treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov