تقرير سلامة الغذاء: مقهى ذا بين، شارع نورث شيفيلد، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2235 North Sheffield Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 20 فبراير 2025
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا يوجد شخص مسؤول في وقت التفتيش. انتهاك مؤسسة الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لم يتم العثور على شهادة الصرف الصحي لمدينة شيكاغو في المباني أثناء التعامل مع أطعمة tcs. (يعالج منتجات الألبان والسندويشات) انتهاك أولوية الأساس. صدر الاقتباس. 7-38-012. يجب تزويد الفرد بشهادة مدير معتمد في الموقع خلال جميع ساعات العمل.

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسة/تدريب صحي للموظفين في الموقع. أصدرت تعليمات للمنشأة لإنشاء سياسة/نظام تدريب صحي مناسب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-010.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراء تنظيف أو مجموعة أدوات لأحداث القيء والإسهال في وقت التفتيش. تعليمات لتوفير مجموعة لوازم التنظيف والإجراءات المرتبطة بها للاستخدام من قبل الموظفين. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-005.

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ موظف مناولة الطعام وهو يغادر منطقة إعداد الطعام إلى غرفة الأطباق المكونة من 3 مقصورات ويتعامل مع المعدات ويعود إلى العمل ويتعامل مع القهوة والحليب والسندويشات قبل غسل اليدين في حوض اليد. طلب من المدير أن الموظفين يجب أن يغسلوا أيديهم قبل العودة إلى العمل بعد التعامل مع المعدات المتسخة أو الانخراط في أنشطة أخرى تلوث اليدين. انتهاك الأولوية، 7-38-010. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت أن حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الأمامية لا يحتوي على مناشف ورقية أو طريقة لتجفيف اليدين في حوض اليد. كلف المدير بتوفير المناشف الورقية في كل حوض يد. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس. قدم المدير المناشف الورقية في وقت الفحص.

10. مناسب أحواض غسل اليدين مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين مع الماء الساخن والبارد المتوفر في الغرفة 122/غرفة الأطباق في وقت الفحص. كان هناك حوضتان محمولتان لغسل اليدين ولكن تم فصلهما وإغلاقهما بالأشياء الموجودة في الغرفة 122/غرفة الأطباق في وقت الفحص؛ لا تتوفر مياه ساخنة أو باردة من كلا الوحدتين. تعليمات بتزويد حوض غسيل اليدين بالماء الساخن والبارد والصابون والمناشف الورقية، وتوصيله بشكل صحيح بالصرف. في الغرفة 122/غرفة غسل الصحون. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة في ثلاث مناطق في المبردات في منطقة الإعداد الأمامية في وقت الفحص. تم توجيه المدير للتأكد من وجود مقياس حرارة لكل مبرد لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط الداخلي للمبرد.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ عدم الاحتفاظ بسجل مكافحة الآفات الذي يحتوي على تقارير الخدمة الحديثة أو رقم ترخيص إدارة الصحة العامة في إلينوي التابع لشركة مكافحة الآفات. كلف المدير بتقديم دفتر سجل لمكافحة الآفات يتم صيانته يحتوي على جميع المعلومات الضرورية على النحو المحدد في قانون بلدية شيكاغو. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-020 (ج). تم إصدار الاقتباس.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تلك المرفقة بمريلة الخرطوم بجوار حوض المقصورة من المستوى 3 السفلي، ولا يوجد تصنيف nsf على الخرطوم أو دليل متاح على أن الخرطوم من الدرجة الغذائية. تستخدم لملء زجاجات المياه لتزويد أحواض اليد ومعدات صنع القهوة. يجب توفير خرطوم مناسب للطعام.

45. المواد ذات الاستخدام الفردي/الخدمة الواحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة عناصر الخدمة الفردية المعبأة المخزنة على الأرض في الغرفة 122/منطقة التخزين الجاف لغرفة الأطباق على الجانب الأيسر (مساحة التخزين المشتركة مع «خدمات وقوف السيارات») في وقت التفتيش. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول للارتقاء جميع عناصر الخدمة الفردية على بعد 6 بوصات على الأقل من الأرض.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار لمحلول التعقيم المتاحة في وقت الفحص. كلف المدير بتوفير مجموعة اختبار لأي حل تعقيم مستخدم في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية، 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي على آلة الثلج الموجودة في الغرفة 122/غرفة الأطباق في وقت الفحص. لا يوجد جهاز لمنع التدفق العكسي على مريلة الخرطوم بجوار حوض المقصورة ذات المستوى السفلي 3. كلف المدير بتحديد مكان/تركيب أجهزة منع التدفق العكسي في خط مياه ماكينة الثلج ومريلة الخرطوم في المنطقة التي يمكن صيانتها بانتظام حسب الحاجة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ وجود حوض غسيل يدوي محمول (غير مزود بسباكة) في منطقة التحضير/الصراف الأمامية بالإضافة إلى ثلاثة (3) معدات/موزعات لتخمير القهوة في منطقة الإعداد الأمامية لعدم توصيلها بسباكة المدينة بالمياه الساخنة والباردة المتاحة في وقت الفحص. تم العثور على الماء أقل من 70 درجة فهرنهايت بعد تشغيله في وقت الفحص. وجه المدير بضرورة توفير إمدادات كافية من المياه الساخنة والباردة تحت الضغط المتصلة بشكل صحيح بإمدادات المياه والصرف في مدينة شيكاغو في جميع أنحاء مؤسسة بيع الأغذية بالتجزئة، بما في ذلك الحوض اليدوي وجميع المعدات التي تتطلب الماء. انتهاك الأولوية، 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: ممسحة رطبة ملحوظة مخزنة في دلو الممسحة في وقت الفحص. يُطلب من الشخص المسؤول عكس المماسح أو تعليقها للسماح للممسحة بالتجفيف في الهواء بين الاستخدامات.

المصدر: chicago.gov