Informe de seguridad alimentaria: The Bean Cafe, North Sheffield Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2235 North Sheffield Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de febrero de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no había ninguna persona a cargo presente en el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras manipulaba TCS Foods. (maneja productos lácteos y sándwiches) violación de la base prioritaria. Citación emitida. 7-38-012. Debe proporcionar a la persona un certificado de gerente certificado en el sitio durante todas las horas de operación.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política/capacitación de salud para los empleados en el sitio. Se le indicó al centro que estableciera una política/sistema de capacitación de salud apropiado para los empleados y que mantuviera documentos verificables en el sitio. Violación de la base prioritaria, 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza o kit para detectar vómitos y episodios diarreicos en el momento de la inspección. Se le indica que proporcione el kit de artículos de limpieza y el procedimiento asociado para que los usen los empleados. Violación de la base prioritaria, 7-38-005.

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos que salía del área de preparación de alimentos hacia la sala de platos de 3 compartimentos y manipuló el equipo y regresó al trabajo, manipulando café, leche y sándwiches antes de lavarse las manos en el fregadero. Le indicó al gerente que los empleados deben lavarse las manos antes de regresar al trabajo después de manipular equipos sucios o realizar otras actividades que contaminen las manos. Infracción prioritaria, 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación delantera no tenía toallas de papel o un método de secado de manos disponible en el fregadero. Se le indicó al gerente que proporcionara toallas de papel en cada lavabo. Violación de la base prioritaria, 7-38-030 (c). Citación emitida. El gerente proporcionó toallas de papel al momento de la inspección.

10. Adecuada lavamanos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos con agua fría y caliente disponible en la habitación 122/lavaplatos en el momento de la inspección. Había dos (2) lavamanos portátiles, pero estaban desconectados y bloqueados con objetos en la habitación 122/lavaplatos al momento de la inspección; no había agua fría ni caliente disponible en ambas unidades. Se le indicó que proporcionara un lavabo para lavarse las manos con agua fría y caliente, jabón y toallas de papel, y que estuviera debidamente conectado al desagüe. En la habitación 122/lavaplatos. Violación de la base prioritaria, 7-38-030 (c). Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: en el momento de la inspección no se observó ningún termómetro en los refrigeradores de la zona de preparación delantera en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que se asegurara de que cada enfriador tuviera un termómetro para monitorear la temperatura del aire ambiente interno del enfriador.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas mantenido que contenga informes de servicio recientes o el número de licencia del Departamento de Salud Pública de Illinois de la empresa de control de plagas. Se le indicó al gerente que proporcionara un libro de registro de control de plagas mantenido que contenga toda la información necesaria según lo especificado en el código municipal de Chicago. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (c). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: manguera conectada al babero de la manguera junto al fregadero con compartimentos del nivel 3 inferior, sin clasificación NSF en la manguera ni pruebas disponibles de que la manguera es apta para uso alimentario. Se utiliza para llenar botellas de agua para suministrar fregaderos y equipos para hacer café. Debe proporcionar una manguera apta para uso alimentario.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales en caja observados almacenados en el suelo de la habitación 122/área de almacenamiento en seco del lavaplatos en el lado izquierdo (espacio de almacenamiento compartido con los «servicios de estacionamiento») en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que elevara todos los artículos de servicio individuales que estén al menos a 6 pulgadas del piso.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba para la solución desinfectante disponible en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba para cualquier solución desinfectante utilizada en el sitio. Violación de la base prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en la habitación 122/sala de platos en el momento de la inspección. No hay ningún dispositivo de prevención de reflujo en el babero de la manguera junto al lavabo del compartimiento inferior del nivel 3. Se le indicó al gerente que ubicara e instalara dispositivos de prevención de reflujo en la línea de agua de la máquina de hielo y en el babero de la manguera, en un área que pueda recibir mantenimiento regular según sea necesario.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé un lavabo portátil (sin tuberías) para lavarse las manos en la zona de preparación y caja delantera, así como tres (3) equipos/dispensadores de café en el área de preparación delantera que no estaban conectados a las tuberías de la ciudad con agua fría y caliente disponible en el momento de la inspección. Se encontró que el agua estaba por debajo de los 70° F después de correr al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que se debe proporcionar un suministro adecuado de agua fría y caliente a presión correctamente conectado al suministro de agua y al desagüe de la ciudad de Chicago en todo el establecimiento minorista de alimentos, incluido el fregadero y todos los equipos que requieran agua. Infracción prioritaria, 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la mopa húmeda observada se almacenó en un balde de la mopa en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que invirtiera o colgara las mopas para permitir que la mopa se seque al aire entre usos.

Fuente: chicago.gov