Relatório de segurança alimentar: The Bean Cafe, North Sheffield Avenue, Chicago, IL, EUA.

2235 North Sheffield Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de fevereiro de 2025
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável está presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não encontrou nenhum certificado de saneamento da cidade de Chicago no local durante o manuseio de alimentos tcs. (lida com laticínios e sanduíches) violação prioritária da fundação. Citação emitida. 7-38-012. Deve fornecer ao indivíduo um certificado de gerente certificado no local durante todas as horas de operação.

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política/treinamento de saúde de funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer um sistema apropriado de política/treinamento de saúde para funcionários e manter documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação, 7-38-010.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento ou kit de limpeza para vômitos e eventos diarreicos no momento da inspeção. Instruído a fornecer o kit de material de limpeza e o procedimento associado para uso pelos funcionários. Violação prioritária da fundação, 7-38-005.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou um funcionário de manuseio de alimentos saindo da área de preparação de alimentos para a sala de pratos de 3 compartimentos e manuseou o equipamento e retornou ao trabalho, manuseando café, leite e sanduíches antes de lavar as mãos na pia. Instruiu o gerente de que os funcionários devem lavar as mãos antes de retornar ao trabalho após manusear equipamentos sujos ou realizar outras atividades que contaminem as mãos. Violação prioritária, 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos na área de preparação frontal não tinha toalhas de papel ou um método de secagem das mãos disponível na pia. Instruiu o gerente a fornecer toalhas de papel em cada pia. Violação prioritária da fundação, 7-38-030 (c). Citação emitida. O gerente forneceu toalhas de papel no momento da inspeção.

10. Adequado pias para lavar as mãos devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos com água quente e fria encanada disponível na sala 122/lavatório no momento da inspeção. Duas (2) pias portáteis para lavar as mãos estavam presentes, mas desconectadas e bloqueadas com itens na sala 122/lavatório no momento da inspeção; nenhuma água quente ou fria disponível em ambas as unidades. Instruído a fornecer a pia para lavar as mãos com água quente e fria encanada, sabão e toalhas de papel e conectada adequadamente ao dreno. No quarto 122/sala de lavar louça. Violação prioritária da fundação, 7-38-030 (c). Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro presente em três áreas de refrigeração na área de preparação frontal no momento da inspeção. Gerente instruído a garantir que cada resfriador tenha um termômetro presente para monitorar a temperatura interna do ar ambiente do resfriador.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: não observou nenhum livro de registro de controle de pragas mantido contendo relatórios de serviço recentes ou o número da licença do departamento de saúde pública de Illinois da empresa de controle de pragas. Instruiu o gerente a fornecer um livro de registro de controle de pragas mantido contendo todas as informações necessárias, conforme especificado no código municipal de chicago. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: mangueira conectada à mangueira próxima à pia do compartimento inferior de nível 3, sem classificação NSF na mangueira ou prova disponível de que a mangueira é de qualidade alimentar. Usado para encher garrafas de água para fornecer pias manuais e equipamentos para fazer café. Deve fornecer uma mangueira de qualidade alimentar.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: itens de serviço individuais em caixa observados armazenados no chão da sala 122/área de armazenamento seco da sala de pratos no lado esquerdo (espaço de armazenamento compartilhado com “serviços de estacionamento”) no momento da inspeção. Pessoa encarregada instruída a elevar todos os itens de serviço individuais a pelo menos 6 polegadas do chão.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste para solução higienizante disponível no momento da inspeção. Instruiu o gerente a fornecer um kit de teste para qualquer solução higienizante usada no local. Violação prioritária da fundação, 7-38-005. Citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada na sala 122/sala de pratos no momento da inspeção. Não há dispositivo de prevenção de refluxo na mangueira próxima à pia do compartimento inferior de nível 3. Instruiu o gerente a localizar/instalar dispositivos de prevenção de refluxo na linha de água da máquina de gelo e na mangueira em uma área que possa ser reparada regularmente conforme necessário.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que uma pia portátil (não encanada) para lavar as mãos na área frontal de preparação/caixa, bem como três (3) equipamentos/dispensadores de café na área de preparação frontal não estavam conectados ao encanamento da cidade com água quente e fria disponível no momento da inspeção. Verificou-se que a água estava abaixo de 70f após correr no momento da inspeção. O gerente instruiu o gerente de que um suprimento adequado de água quente e fria sob pressão devidamente conectada ao abastecimento e drenagem de água da cidade de Chicago deve ser fornecido em todo o estabelecimento varejista de alimentos, incluindo a pia manual e todos os equipamentos que requerem água. Violação prioritária, 7-38-030 (c). Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregão úmido observado armazenado em balde de esfregão no momento da inspeção. Instruiu a pessoa responsável a inverter ou pendurar os esfregões para permitir que o esfregão seque ao ar livre entre o uso.

Fonte: chicago.gov