تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى ذا ستوكيارد، LLC، 558 W 37th St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 11 شهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60609 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 20 مارس 202510. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: يتم توفير موزع الصابون الملحوظ في حوض مكون من 3 أقسام. تعليمات لإزالة موزع الصابون وصيانة أدوات غسل اليدين والأجهزة مثل المناشف الورقية أو موزعات صابون اليدين في الأحواض المخصصة لغسل اليدين فقط.
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخلية للهواء المحيط متوفرة في مبردات الإعداد بباب واحد في منطقة الإعداد الأمامية والخلفية. تعليمات لتوفير مقياس حرارة داخلي واحد على الأقل للهواء المحيط في مكان واضح ويمكن رؤيته بسهولة في جميع المعدات المستخدمة لحفظ المواد الغذائية الخاصة بـ tcs على البارد وصيانتها في جميع الأوقات.
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: تمت ملاحظة حاويات تخزين المواد الغذائية الجافة السائبة فوق حوض غسل اليدين في منطقة الإعداد الخلفية غير المسمى بالاسم الشائع للمادة الغذائية المخزنة. تعليمات لتسمية جميع حاويات المواد الغذائية الجافة السائبة بالاسم الشائع للمواد الغذائية المخزنة والمحفوظة.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: الأواني التي تمت ملاحظتها أثناء الاستخدام (ملاعق تقليب القهوة) المخزنة في ماء ثابت بدرجة حرارة الغرفة في منطقة إعداد القهوة الأمامية. تعليمات لإزالة الأواني من الماء والحفاظ عليها على سطح نظيف ومعقم بين الاستخدامات.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الحشوات الملحوظة في المبرد المستقيم ذو الباب الواحد في منطقة الإعداد الخلفية لتكون في حالة سيئة وممزقة ومفقودة في بعض المناطق. تعليمات لإصلاح أو استبدال الحشوات في المبرد العمودي ذو الباب الواحد والحفاظ على جميع المعدات في حالة جيدة وتعديل مناسب.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تمت ملاحظة الأسطح الداخلية غير الملامسة للأغذية في الفريزر ذو الباب الواحد في منطقة الإعداد الأمامية ليتم تلوثها بحطام الطعام المجفف والتربة الأخرى. تعليمات لتنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية في المجمدات وغيرها من معدات التبريد بتردد مناسب لمنع تراكم بقايا الطعام على التربة الأخرى وصيانتها.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: تمت ملاحظة الانتهاك الأساسي السابق الذي لم يتم تصحيحه من فحص اللوحة في 3/1/2024 (رقم التفتيش 2590302): #51 5-205. 15 لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت المقصورة الأولى من الحوض المكون من ثلاث حجرات. تعليمات لإصلاح أنبوب التصريف المتسرب وصيانته. تعليمات لتصحيح جميع الانتهاكات الأساسية السابقة والحفاظ عليها. انتهاك مؤسسة الأولوية. تم إصدار 7-42-090 استشهادًا
المصدر: chicago.gov
64
تعليقات
تعليق