Informe de seguridad alimentaria: The Stockyard Coffeehouse, LLC, 558 W 37th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: dispensador de jabón observado provisto en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que retire el dispensador de jabón y mantenga los dispositivos y dispositivos para lavarse las manos, como toallas de papel o dispensadores de jabón para manos, en los fregaderos designados únicamente para lavarse las manos.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros internos de aire ambiente en los refrigeradores de preparación de 1 puerta del área de preparación delantera y trasera. Se le ha pedido que coloque al menos un termómetro interno de aire ambiente en un lugar visible y de fácil visualización en todos los equipos utilizados para mantener en frío los alimentos de TCS y mantenerlos en todo momento.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento de alimentos secos a granel observados sobre el fregadero para lavarse las manos del área de preparación trasera no están etiquetados con el nombre común del alimento almacenado. Se le indica que etiquete todos los envases de alimentos secos a granel con el nombre común del alimento almacenado y mantenido.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los utensilios en uso observados (cucharas para remover café) se almacenaron en agua sin gas a temperatura ambiente en el área de preparación del café frontal. Indique que saque los utensilios del agua y manténgalos en una superficie limpia y desinfectada entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las juntas en la nevera vertical de 1 puerta, en la zona de preparación trasera, estaban en mal estado, estaban rotas y faltaban en algunas áreas. Se le indicó que reparara o reemplazara las juntas del enfriador vertical de 1 puerta y que mantuviera todo el equipo en buen estado y con el ajuste adecuado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que las superficies interiores que no estaban en contacto con los alimentos del congelador de 1 puerta en el área de preparación frontal estaban sucias con restos de comida seca y otra tierra. Se le indica que limpie las superficies que no entren en contacto con los alimentos de los congeladores y otros equipos de retención de frío con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de restos de comida y otros tipos de suciedad y mantenerlas.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: una infracción básica anterior observada no se corrigió en la inspección de sondeo del 1 de marzo de 2024 (inspección núm. 2590302): #51 5-205. 15 observaron una fuga en una tubería de desagüe por debajo del primer compartimento del fregadero de tres compartimentos. Se le indica que repare y mantenga la tubería de desagüe que gotea. Se le ha ordenado corregir y mantener todas las infracciones principales anteriores. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 7-42-090

Fuente: chicago.gov