Relatório de segurança alimentar: The Stockyard Coffeehouse, Llc, 558 W 37th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de março de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dispensador de sabão observado fornecido na pia de 3 compartimentos. Instruído a remover o dispensador de sabonete e manter aparelhos e dispositivos para lavar as mãos, como toalhas de papel ou dispensadores de sabonete para mãos, em pias designadas apenas para lavagem das mãos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros internos de ar ambiente fornecidos na área de preparação frontal e traseira, refrigeradores de preparação de 1 porta. Instruído a fornecer pelo menos um termômetro interno de ar ambiente em um local visível e de fácil visualização em todos os equipamentos usados para armazenar a frio os alimentos da TCS e mantê-los em todos os momentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos secos a granel observados acima da área de preparação traseira, pia de lavagem das mãos, não rotulados com o nome comum do alimento armazenado. Instruído a rotular todos os recipientes para alimentos secos a granel com o nome comum do alimento armazenado e mantido.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: utensílios em uso observados (colheres para mexer café) armazenados em água sem gás em temperatura ambiente na área frontal de preparação do café. Instrua a remover os utensílios da água e mantê-los em uma superfície limpa e higienizada entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou que as juntas do resfriador vertical de 1 porta na área de preparação traseira estavam em mau estado de conservação, rasgadas e ausentes em algumas áreas. Instruído a reparar ou substituir as juntas do resfriador vertical de 1 porta e manter todo o equipamento em bom estado de conservação e ajuste adequado.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observaram superfícies internas sem contato com alimentos do freezer de 1 porta na área de preparação frontal para serem sujas com restos de comida seca e outros tipos de solo. Instruído a limpar superfícies sem contato com alimentos de congeladores e outros equipamentos de retenção de frio com frequência adequada para evitar o acúmulo de restos de alimentos e outros solos e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violação do núcleo anterior observada não corrigida na inspeção de lona em 01/03/2024 (inspeção nº 2590302): #51 5-205. 15 observaram vazamentos no tubo de drenagem sob o primeiro compartimento da pia de três compartimentos. Instruído a reparar vazamentos no tubo de drenagem e fazer a manutenção. Instruído a corrigir e manter todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação. 7-42-090 citação emitida

Fonte: chicago.gov