Rapport sur la sécurité alimentaire : The Stockyard Coffeehouse, Llc, 558 W 37th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : distributeur de savon observé fourni dans l'évier à 3 compartiments. Il est demandé de retirer le distributeur de savon et d'entretenir les aides au lavage des mains et les appareils tels que les serviettes en papier ou les distributeurs de savon pour les mains dans les éviers réservés au lavage des mains uniquement.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à air ambiant interne n'a été observé dans les refroidisseurs de préparation à 1 porte des zones de préparation avant et arrière. Il est demandé de placer au moins un thermomètre à air ambiant interne dans un endroit bien en vue et facilement visible dans tous les équipements utilisés pour conserver au froid les aliments de TCS et les entretenir à tout moment.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de stockage d'aliments secs en vrac observés au-dessus de l'évier de lavage des mains de la zone de préparation arrière ne sont pas étiquetés avec le nom usuel de l'aliment entreposé. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants de nourriture sèche en vrac avec le nom usuel de l'aliment entreposé et entretenu.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : ustensiles en cours d'utilisation observés (cuillères à café) entreposés dans de l'eau plate à température ambiante dans la zone de préparation du café à l'avant. Demandez de retirer les ustensiles de l'eau et de les maintenir sur une surface propre et désinfectée entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que les joints de la glacière verticale à 1 porte dans la zone de préparation arrière étaient en mauvais état, déchirés et manquants à certaines zones. Il est demandé de réparer ou de remplacer les joints du refroidisseur vertical à 1 porte et de maintenir tout l'équipement en bon état et correctement réglé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé que les surfaces intérieures non en contact avec les aliments du congélateur à 1 porte situé dans la zone de préparation avant étaient souillées par des débris d'aliments secs et d'autres salissures. Il est demandé de nettoyer les surfaces non en contact avec les aliments des congélateurs et autres équipements de réfrigération à une fréquence adéquate pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires et d'autres salissures et de les entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente observée non corrigée lors de l'inspection du canevas le 01/03/2024 (inspection n° 2590302) : #51 5-205. 15 fuites de tuyaux de drainage observées sous le premier compartiment de l'évier à trois compartiments. Il est demandé de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit et de l'entretenir. Chargé de corriger et de maintenir toutes les violations fondamentales précédentes. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov