تقرير سلامة الغذاء: تايغر فود ومطعم، ساوث إكستشينج أفينيو، شيكاغو، IL.

8209 South Exchange Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 نوفمبر 2021
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسة صحية مكتوبة للموظفين في الموقع. مرفق تعليمات لوضع سياسة صحية مناسبة للموظفين والحفاظ عليها بنسخ موقعة يمكن التحقق منها في الموقع لجميع موظفي الطعام. انتهاك الأساس الأولوية #7 -38-010

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لم يلاحظ أي إجراءات مكتوبة أو إمدادات للاستجابة لأحداث القيء أو الإسهال. يجب أن تتضمن الإمدادات مطهرًا مناسبًا يزيل نوروفيروس. مرفق تعليمات لتوفير سياسة التنظيف والإمدادات للتعامل بشكل صحيح مع انسكاب السوائل الجسدية في الموقع. انتهاك الأساس الأولوية #7 -38-005

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ معالجو الطعام إعداد الطعام دون قيود الشعر. تعليمات الشخص المسؤول بأن جميع معالجي الطعام يجب أن يرتدوا ضبط الشعر.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوحظ حشية الباب الممزقة داخل الفريزر الذي يصل إلى بابين. تعليمات لاستبدال

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- تعليقات: لاحظ المناطق الداخلية من الوصول في مبردات ومبردات العرض في حاجة إلى التنظيف. تعليمات لتنظيف التفاصيل.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لاحظ أن بالوعة اليد في منطقة إعداد الطعام يجب أن تكون بطيئة التصريف. تعليمات لإصلاح وصيانة.

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ باب غرفة مرحاض الموظفين للجنسين لعدم الإغلاق الذاتي. تعليمات لتثبيت جهاز إغلاق ذاتي وصيانته في جميع الأوقات

53. مرافق المراحيض: تم إنشاؤها وتوفيدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظت غرفة مرحاض الموظفين للجنسين في حاجة إلى التنظيف. تعليمات لتنظيفها وصيانتها بالتفصيل في جميع الأوقات.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: حطام الطعام الملحوظ والانسكابات على الأرضيات و الأسطح في جميع أنحاء المنشأة. تعليمات لتنظيفها بالتفصيل تحت جميع وحدات الرفوف، داخل منطقة الطبق الإعدادية، حول آلة الأطباق، الطاولات الإعدادية وجميع معدات الطهي لإزالة الانسكابات، وحطام الطعام، وتراكم الأوساخ و/أو الشحوم. تعليمات لزيادة تردد التنظيف والصيانة في جميع الأوقات.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات:: لوحظ وجود فوضى زائدة ومواد غير ضرورية مخزنة في منطقة الطبق الخلفي ومنطقة التخزين الجاف. كما يجب على الفريزر الوصول غير المستخدم في أرضية المبيعات والمبرد الإعدادي المكسور في المطبخ إزالة جميع المواد غير الضرورية وتنظيف جميع الفوضى وتنظيم وصيانة المناطق في جميع الأوقات.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: لوحظ حرق المصباح الكهربائي على السقف بالقرب من المطبخ. تعليمات لاستبدال وصيانة.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: الشواية المرصودة ليست بالكامل تحت غطاء التهوية. مدير تعليمات لوضع الشواية بالكامل بشكل صحيح تحت غطاء التهوية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على معالج الطعام في الموقع للموظفين في الموقع. تعليمات للحفاظ على السجلات في جميع الأوقات.

64. إزعاج الصحة العامة
- تعليقات: لاحظ ثلاثة موظفين ذكور لا يرتدون أغطية الوجه في المنضدة الأمامية والمنطقة الإعدادية أثناء التفتيش. يُطلب من الأفراد بغض النظر عن حالة التطعيم ارتداء قناع يغطي الأنف والفم بشكل آمن عندما يكونون في الداخل وأي مكان عام. صدر اقتباس 7-28-060

المصدر: chicago.gov