Informe de seguridad alimentaria: Comida y restaurante de tigres, South Exchange Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

8209 South Exchange Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 nov. 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política escrita de salud de los empleados en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política de salud adecuada para los empleados y mantenerla con copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Violación de la base prioritaria #7 -38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos escritos ni suministros para responder a vómitos o eventos diarreicos. Los suministros deben incluir un desinfectante adecuado que elimine el norovirus. Se instruyó a las instalaciones para proporcionar políticas de limpieza y suministros para manejar adecuadamente los derrames de líquidos corporales en el sitio. Violación de la base prioritaria #7 -38-005

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sin restricciones para el cabello. Se instruyó a la persona a cargo de que todos los manipuladores de alimentos deben usar un retenedor para el cabello.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: junta de puerta rota observada dentro del congelador de 2 puertas. Se le indicó reemplazar

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: observaron el interior del alcance en los refrigeradores y mostraron refrigeradores que necesitaban limpieza. Instrucciones para limpiar los detalles.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó que el fregadero de manos en el área de preparación de alimentos tenía que drenar lentamente. Instrucciones para reparar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: se observó que la puerta del baño del personal unisex no se cerraba automáticamente. Instrucciones para instalar un dispositivo de cierre automático y mantenerlo en todo momento

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: observó el baño del personal unisex que necesitaba limpieza. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles en todo momento.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos observados y derrames en los pisos y superficies en toda la instalación. Instrucciones para limpiar detalladamente debajo de todas las estanterías, el interior del área del plato de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocción para eliminar derrames, restos de comida, acumulación de suciedad y/o grasa. Instrucciones para aumentar la frecuencia de limpieza y mantenimiento en todo momento.

55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios:: se observó exceso de desorden y artículos innecesarios almacenados en el área del plato trasero y en el área de almacenamiento seco. Además, el congelador de alcance no utilizado en el piso de ventas y el enfriador de preparación roto en la cocina deben eliminar todos los artículos innecesarios, limpiar todo el desorden, organizar y mantener las áreas en todo momento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: bombilla quemada observada en el techo cerca de la cocina. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: parrilla observada no completamente debajo de la campana de ventilación. El gerente indicó colocar correctamente toda la parrilla debajo de la campana de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos en el sitio para los empleados en el sitio. Se le ha dado instrucciones de mantener registros en todo momento.

64. molestias para la salud pública
- comentarios: observó que tres empleados varones no llevaban cubiertas faciales en el mostrador delantero y en el área de preparación durante la inspección. Las personas, independientemente del estado de vacunación, deben usar una máscara que cubra la nariz y la boca de forma segura cuando estén en interiores y en cualquier lugar público.

Fuente: chicago.gov